Différence entre les condiments et les épices
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Différence principale - condiments vs épices
Les épices et les condiments sont reconnus comme l’un des ingrédients les plus remarquables des nombreux styles de cuisine du monde.. Généralement, les épices sont des ingrédients alimentaires principalement utilisés pour assaisonner un plat au cours de sa préparation. En revanche, les condiments sont principalement utilisés à la table pour améliorer le plat. C'est la principale différence entre les épices et les condiments. Les épices partagent certaines similitudes avec les condiments, mais elles présentent également des différences essentielles. Le but de cet article est de souligner la différence entre les condiments et les épices..
Que sont les épices?
Biologiquement, l’épice est un fruit, une feuille, une graine, une racine, une écorce, une baie, un bourgeon, une fleur ou une substance végétale principalement utilisée comme aromatisant, colorant ou agent de conservation dans un aliment. En outre, de nombreuses épices ont des propriétés antimicrobiennes et antioxydantes. En conséquence, les épices sont également utilisées dans les caris de viande pour produire des aliments sûrs destinés à la consommation humaine. En outre, ils sont parfois utilisés en médecine, dans les rituels religieux, dans la fabrication de cosmétiques ou de parfums, ou comme légume en raison de leurs attributs sensoriels uniques.
Que sont les condiments
Un condiment est un mélange d’épices, de sauces ou d’épices qui est principalement ajouté à différents plats pour apporter une saveur spécifique, pour améliorer sa saveur ou, dans certains pays, pour compléter le plat. Il est principalement ajouté aux aliments immédiatement avant leur consommation. Les aliments tels que les cornichons, les sauces, les moutardes, etc. sont considérés comme des condiments.
Différence entre les condiments et les épices
Définition
Épices: L'épice est une partie aromatique ou piquante de la plante (fruit, feuilles, graine, racine, écorce, baie, bourgeon, fleur ou légume) utilisée pour aromatiser un aliment..
Condiments: Ingrédients alimentaires tels que le sel, la moutarde ou les cornichons utilisés pour donner du goût aux aliments.
Les catégories
Épices: Les épices sont classées en fonction de leur botanique;
Fruits secs ou graines - Fenouil, moutarde, noix de muscade et poivre noir
Arils - Macis (partie de plante de noix de muscade)
Écorce - cannelle et cassia
Boutons de fleurs séchées - clou de girofle
Stigmates - safran
Racines et rhizomes - curcuma, gingembre et galingale
Résines - asafoetida
Condiments: Il existe deux types de condiments tels que simples et composés. Les exemples de condiments simples sont le sel de céleri, le sel d'ail, le sel d'oignon, le sel de poivre, etc. Les exemples de condiments composés sont les produits tels que sauce chili, chutney, sauce au raifort, sauce à la viande, sauce à la menthe, moutarde préparée, sauce soja, sauce aigre-douce sauce, tomates Ketchup, etc.
L'histoire
Épices: Ils étaient utilisés par presque tous les pays à une époque très ancienne et le commerce des épices s'est développé dans toute l'Asie du Sud et le Moyen-Orient vers 2000 avant notre ère, principalement à la cannelle et au poivre..
Condiments: Ils étaient connus et utilisés dans la Rome antique, l’Inde ancienne, la Grèce antique et la Chine ancienne..
Propriétés fonctionnelles et de santé
Épices: Ils sont principalement utilisés pour les suivants;
- Pour améliorer la couleur (par exemple, le curcuma)
- Pour rehausser la saveur (ex: cannelle, clou de girofle, poivre, gingembre)
- Agir comme antioxydant
- Agit en tant que composés antimicrobiens
- Augmenter la durée de conservation des aliments (agents de conservation)
- Réduire le risque de développer des maladies non transmissibles telles que l'obésité, le diabète, les maladies cardiaques et les cancers,
Condiments: Ils sont principalement utilisés pour les suivants;
- Pour améliorer la couleur
- Pour rehausser la saveur
Méthode d'incorporation dans les aliments
Épices: Ils sont principalement ajoutés aux aliments pendant la préparation ou la cuisson.
Condiments: Ils sont couramment ajoutés avant de servir. De plus, certains condiments, tels que la sauce barbecue, sont utilisés pendant la cuisson pour donner du goût ou de la texture aux aliments. En outre, des sachets de condiments sont disponibles dans des emballages à portion individuelle et des repas à emporter ou à emporter.
Marché
Épices: L'Inde contribue à 75% de la production d'épices dans le monde et le marché mondial des épices est en croissance constante.
Condiments: Le commerce des condiments est le deuxième marché en importance des aliments de spécialité après celui du fromage.
Exemples
Épices: La cannelle, la cassia, la noix de muscade, le macis, le fenouil, la moutarde, le poivre noir, le clou de girofle, le safran, le curcuma, le gingembre et le galingale, la poudre de chili, la poudre de curry, le fenugrec et le sel sont des exemples d'épices..
Condiments: Sauce barbecue, beurre composé, sauce teriyaki, sauce soja, marmite, ketchup, moutarde et mayonnaise sont des exemples de condiments.
En conclusion, les épices et les condiments sont des ingrédients culinaires essentiels. Ils sont essentiels dans votre alimentation quotidienne et vous devez les intégrer à vos repas pour en améliorer la saveur, la couleur et la valeur nutritive..
Références:
Farrell, K.T. (1990). Épices, condiments et assaisonnements (2e éd.). MA, États-Unis: Aspen Publishers. p. 291. ISBN 9780834213371.
Organisation internationale de normalisation (2009). 67.220: Épices et condiments. Additifs alimentaires
Linda Civitello (2007). Cuisine et culture: une histoire de nourriture et de gens. John Wiley et ses fils. ISBN 0-471-74172-8.
Merriam-Webster: Définition du condiment. Dictionnaire Merriam-Webster.
Ninfali, Paolino; Mea, Gloria; Giorgini, Samantha; Rocchi, Marco; Bacchiocca, Mara (2007). Capacité antioxydante des légumes, des épices et des vinaigrettes utiles à la nutrition. British Journal of Nutrition 93 (02): 257-66.
