Différence entre Kung Pao et Szechuan

Différence principale - Kung Pao vs Szechuan

Kung Pao et Szechuan sont deux termes associés à la cuisine chinoise. Il existe un certain nombre de cuisines régionales en Chine et le Sichuan est l’un des styles de cuisine les plus populaires et les plus influents. Le Kung Pao est un plat classique de la cuisine sichuanaise. Ainsi, le différence principale entre Kung Pao et Szechuan est que Kung Pao est un plat alors que le Sichuan est un style de cuisine.

1. Qu'est-ce que Kung Pao??
     - Signification, ingrédients, méthodes de cuisson, caractéristiques

2. Qu'est-ce que le Szechuan??
     - Signification, ingrédients, caractéristiques

3. Quelle est la différence entre Kung Pao et Szechuan?

Qu'est-ce que le Sichuan?

Szechuan, également connu sous le nom Sichuan ou Szechwan, est un style de la cuisine chinoise, originaire de la province du Sichuan, en Chine. Il existe de nombreuses variantes de cette cuisine. Certaines de ces variations incluent

• Chongqing
• Chengdu
•  Zigong
• Style végétarien bouddhiste

La province du Sichuan est une région fertile pour la production de riz, de légumes, de champignons et d’herbes. Par conséquent, ces ingrédients sont couramment utilisés dans ce style de cuisine. La viande principale utilisée dans ce style de cuisine est le porc; Le bœuf est également plus populaire que d'autres types de cuisines chinoises. Contrairement à beaucoup d'autres styles de cuisine chinoise, Szechuan utilise également de la viande de lapin. L'utilisation du yogourt est également une autre caractéristique particulière du Szechuan, ce qui le rend différent des autres styles.

Ce style de cuisine a des saveurs audacieuses - le piquant et le piquant de la cuisine sichuanaise résultent de l'utilisation généreuse du poivre, de l'ail et des piments chili de Szechuan. Les poivrons du Sichuan, qui confèrent à cette cuisine son goût audacieux caractéristique, ont un goût extrêmement parfumé, semblable à celui des agrumes. La pâte de chili aux fèves, qui est couramment utilisée comme assaisonnement, est une autre spécialité de cette cuisine. La cuisine du Sichuan comprend sept saveurs de base: chaude, douce, amère, acide, piquante, aromatique et salée..

Le marinage, le séchage et le salage sont les méthodes courantes de conservation des aliments à Szechuan. Les méthodes de cuisson ou de préparation courantes comprennent la cuisson à la vapeur, la cuisson au four et le sauté. Le canard fumé au thé, le tofu Mapo, le porc à la double cuisson, le pot-au-feu du Sichuan, le poulet Kung Pao et les nouilles Dan dan sont des plats populaires de la cuisine sichuanaise..

Macros de boeuf du Sichuan

Qu'est-ce que Kung Pao?

Le Kung Pao est un plat classique de la cuisine sichuanaise. C'est un plat épicé à base de poulet sauté. Ce plat est également connu sous le nom Gong Bao ou Kung Po. Ce plat est également populaire dans la cuisine chinoise occidentalisée et peut être trouvé dans toute la Chine, avec des variations régionales. Mais la plupart de ces variations ne sont pas aussi épicées que l'original Szechuan Kung Pao.

Le Kung Pao est généralement composé de poulet, de légumes, d'arachides et de piments rouges. Le plat classique du Sichuan est composé de poivrons du Sichuan. Ce plat a généralement une forte saveur épicée et de noisette. 

Méthode de préparation:

• Le poulet est d'abord coupé en dés, puis mariné dans un mélange de sauce soja, de vin de riz et de fécule de maïs.
• Les poivrons et les poivrons du Sichuan sont frits dans un wok.
• Le poulet est ajouté au wok et sauté.
• Des légumes et des cacahuètes sont ajoutés au poulet sauté.

Remarque:

Les poivrons du Sichuan sont la composante la plus importante du plat, ce qui confère à la saveur authentique du Sichuan. Des cacahuètes fraîches, non grillées, sont généralement ajoutées à ce plat..

Différence entre Kung Pao et Szechuan

Type

Kung Pao: Le kung pao est un plat classique de la cuisine sichuanaise à base de poulet.

Szechuan: Le sichuan est un style de la cuisine chinoise originaire de la province chinoise du Sichuan..

Ingrédients utilisés

Kung Pao: Kung Pao est fait avec du poulet, des légumes, des noix et des poivrons du Sichuan.

Szechuan: La cuisine du Sichuan utilise généralement des poivrons, des légumes, des champignons, des herbes, du porc, du bœuf, du lapin et du yogourt de Sichuan..

Méthodes de préparation

Kung Pao: Kung pao utilise la méthode de sauté.

Szechuan: La cuisine du Sichuan utilise couramment le sauté, le braisage et la cuisson à la vapeur.

Les saveurs

Kung Pao: Kung pao a une forte saveur épicée, douce et de noisette. 

Szechuan: La cuisine du Sichuan a des saveurs fortes et audacieuses.

Courtoisie d'image:

«Poulet Kung Pao» de Sodanie Chea (CC BY 2.0) via Flickr

«Macros de bœuf sichuanais, 21 mars 20107» de Steven Depolo (CC BY 2.0) via Flickr