Différence entre la farine ordinaire, la levée automatique et la farine tout usage
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Différence principale - Farine simple vs auto-levante vs farine tout usage
La farine est une poudre issue du broyage de divers grains comestibles. C'est l'aliment de base dans de nombreux pays. La farine peut être classée en différentes catégories en fonction de différents facteurs. La farine ordinaire, la farine levante et la farine tout usage sont ces trois types de farine. Bien que beaucoup de gens croient que la farine ordinaire et la farine tout usage sont deux types de farine différents, ce n'est pas le cas. Ils se réfèrent au même type de farine. Farine auto-levante ou farine auto-élevante, cependant, fait référence à un type de farine qui contient des agents levants. La principale différence entre la farine ordinaire, la levée spontanée et la farine tout usage est que la farine nature ou tout usage ne contient pas d'agents levants tandis que la farine se lève elle-même.
Cet article se penche sur,
1. Qu'est-ce que la farine ordinaire ou la farine tout usage? - Contenu, utilisations et caractéristiques
2. Qu'est-ce que la farine montante? - Contenu, utilisations et caractéristiques
3. Quelle est la différence entre la farine ordinaire, à levée automatique et la farine tout usage??
Qu'est-ce que la farine ordinaire ou la farine tout usage?
Comme son nom l'indique, cette farine convient à toutes sortes de recettes. La farine ordinaire est un autre nom de farine tout usage. C'est l'ingrédient de base de nombreux produits de boulangerie tels que le pain, les petits pains, les pizzas, etc..
La farine ordinaire ou la farine tout usage est une farine à texture fine élaborée à partir de la partie interne du grain de blé; il ne contient ni le germe ni le son. Par conséquent, il est de couleur blanche. Il est composé d'une combinaison de blé dur riche en gluten et de blé tendre faible en gluten. Il a également une teneur en protéines de 10 - 12%.
La farine tout usage se présente sous deux formes de base: blanchie et non blanchie. La farine blanchie est la farine ordinaire qui a été traitée avec des produits de blanchiment. Mais, ces deux types peuvent être utilisés de manière interchangeable. La principale différence entre la farine tout usage et la farine auto-levante est qu’elle ne contient aucun agent levant..
Qu'est-ce que la farine auto-levante?
La farine auto-levante ou auto-levante est une farine à laquelle sont ajoutés des levures et du sel lors de l'emballage. La variété de farine utilisée dans les farines à croissance automatique contient généralement une teneur en gluten importante. Quand une recette demande de la farine qui monte d'elle-même, vous n'avez pas besoin d'ajouter des agents de départ tels que le bicarbonate de soude. L'auto-levée est parfois utilisée pour cuire des biscuits et des sablés.
Même si vous n'avez pas de farine à croissance automatique et que vous avez la recette dont vous avez besoin, vous pouvez facilement la préparer à la maison en combinant 1 c. À thé de poudre à pâte et 1/4 c. À thé de sel pour une farine tout usage de 1 tasse.
La «levée» dans la farine à levée automatique ne fait pas référence à la levée et à la levée des pâtes à la levure. Au lieu de cela, il se réfère à la montée qui se passe à l'intérieur du four.
Différence entre la farine ordinaire, la levée automatique et la farine tout usage
Ingrédients
Farine Nature / Farine Tout Usage se compose de blé dur riche en gluten et de blé tendre faible en gluten.
Farine auto montante se compose de farine, d'agent levant et de sel.
Agent levant
Farine Nature / Farine Tout Usage ne contient pas d'agents levants.
Farine auto montante contient des agents levants.
Aliments
Farine Nature / Farine Tout Usage est utilisé pour faire du pain, des gâteaux, des petits pains, etc..
Farine auto montante est parfois utilisé pour faire des biscuits et des sablés.
Courtoisie d'image: Pixbay
