Différence entre ragoût et cocotte

Différence principale - Ragoût vs Casserole

Le ragoût et la cocotte sont deux des préparations culinaires les plus populaires de la cuisine occidentale. le différence principale entre ragoût et cocotte est que le ragoût est cuit dans un poêle où la chaleur est directement appliquée au fond du récipient de cuisson tandis que la casserole est cuite dans un four où la chaleur est distribuée plus uniformément.

Qu'est-ce qu'un ragoût?

Le ragoût est une combinaison d'aliments solides et de liquides. C'est un plat de viande et de légumes cuits lentement dans un liquide dans un plat fermé ou une casserole. Le ragoût fait également référence au processus de cuisson lente utilisant un liquide. Les viandes dures comme le bœuf et la volaille sont généralement cuites comme des ragoûts. Cela est dû au fait que le ragoût a la capacité d’adoucir les aliments et de rendre la viande dure juteuse et tendre.  

La viande est d'abord coupée en petits morceaux uniformes, puis complètement immergée dans un liquide. Ce liquide peut être de l'eau, du bouillon, de la bière, du vin, etc. Lorsque l'aliment est complètement recouvert de liquide, le plat est bien fermé pour éviter toute évaporation et laissé cuire à très basse température. Les ragoûts sont généralement cuits sur un réchaud de manière à ce que la chaleur soit directement appliquée au fond du récipient de cuisson..

Puisque la nourriture est complètement immergée dans un liquide, les ragoûts ont beaucoup de sauce. Les ragoûts sont généralement fabriqués à partir d'ingrédients non cuits. Différents assaisonnements et arômes peuvent également être ajoutés au mélange.

Qu'est-ce qu'une cocotte

Une casserole est un grand plat profond pouvant être utilisé aussi bien pour la cuisson que pour le service. La nourriture faite dans une casserole s'appelle aussi typiquement une casserole. La principale différence entre le ragoût et la casserole réside dans le fait que la casserole est généralement cuite au four, tandis que la casserole est cuite en chauffant au fond du récipient. Étant donné que la cocotte est cuite au four, la chaleur est distribuée plus uniformément. Ils sont généralement cuits lentement au four et, dans la plupart des cas, le plat est laissé à découvert..

Les ragoûts en Amérique et sur le continent se composent généralement de morceaux de viande ou de poisson, de divers légumes, d'un liant féculent tel que la farine, la pomme de terre ou les pâtes. Il contient souvent une garniture croustillante ou au fromage. La tourte au fromage, le gratin, la lasagne et la moussaka sont quelques exemples de casseroles.

Différence entre ragoût et cocotte 

Cuisine

Ragoût est généralement cuit dans un poêle.

Casserole est habituellement cuit au four.

Distribution de chaleur

Dans un Ragoût, la chaleur est appliquée au fond du récipient.

Dans un casserole, la chaleur circule tout autour du vaisseau.

Couvrant

Ragoûts sont généralement couverts.

Casseroles peut ou peut ne pas être couvert.

Ingrédients

Ragoût contient généralement des ingrédients précuits.

Casserole peut contenir des ingrédients cuits.

Le contexte

Ragoût est un type de nourriture ainsi qu'une méthode de cuisson.

Casserole est un récipient de cuisson ainsi qu'un type de nourriture.

Sauce

Ragoûts ont généralement plus de sauce que les casseroles.

Casseroles ont généralement moins de sauce que les ragoûts.

Courtoisie d'image:

“Saucisse et oeuf cocotte - nourriture pour la fête des pères 6-21-09 4" de Steven Depolo (CC BY 2.0) via Flickr

“Mmm… ragoût de boeuf” par Jeffreyw (CC BY 2.0) via Flickr