Différence entre les oignons blancs et les oignons jaunes

Oignons blancs vs oignons jaunes
Les oignons, qui sont des bulbes poussant sous terre, sont un membre de la famille de l'ail. Ils sont cultivés dans le monde entier, mais on peut en trouver surtout en Chine et en Australie. Cependant, les États-Unis produisent également une quantité importante d'oignons chaque année..
Les oignons blancs et jaunes ne sont que deux des différentes variétés d'oignons existantes. Les deux ont une valeur nutritionnelle similaire, étant de bonnes sources de vitamine C, de fer et de calcium. Outre les oignons blancs et jaunes, il existe également des variétés marron et rouge. Chaque variété a ses caractéristiques particulières qui la rendent particulièrement adaptée à un plat spécial.
Les oignons ont également des avantages pour la santé. On dit, par exemple, que les oignons aident les femmes atteintes d'ostéoporose, de maladies cardiaques et de diabète. Dans certains pays, les oignons sont considérés comme des auxiliaires de guérison utilisés pour traiter les problèmes de peau et les yeux..
Les oignons jaunes sont le type le plus commun, car ils donnent une bonne saveur à de nombreux plats. La couleur de la peau des oignons jaunes n'est pas vraiment jaune, mais plutôt dorée. La haute teneur en soufre dans les oignons jaunes est ce qui provoque des yeux larmoyants lors de la coupe. Cette même teneur en soufre rend également difficile la consommation crue de l'oignon jaune, mais une fois cuit, le goût et l'odeur de soufre disparaissent..
Les repas courants qui incluent des oignons sont les suivants: soupes, ragoûts, sautés et même hamburgers. Si une recette n'est pas spécifique sur le type d'oignon à utiliser, l'oignon jaune est généralement utilisé.
Les oignons blancs sont une variété plus douce et sont utilisés dans les plats où la saveur d'oignon n'est pas nécessaire. Selon la technique d'exploitation, ils peuvent être de couleur blanche ou blanc cassé. Ils sont le plus souvent utilisés dans la cuisine mexicaine pour leur texture et leur saveur douce. Les oignons blancs ont une teneur en eau plus élevée que les jaunes ou les rouges, ce qui signifie qu'ils ont une durée de vie relativement courte. Les oignons blancs ne sont généralement pas utilisés pour les sautés, car ce processus leur donne un goût sucré qui ne convient pas aux plats principaux..
Les oignons blancs et jaunes se substituent généralement l'un à l'autre dans un certain nombre de plats, mais il existe des différences subtiles entre les deux et certains plats nécessitent l'un ou l'autre.
Résumé

1. Les oignons blancs et jaunes sont des légumes cultivés sous forme de bulbes pour leur saveur. Les deux sont des sources précieuses de nutrition, douces au parfum et possèdent des couches de peau qui peuvent être pelées.
2. Les oignons jaunes sont courants dans la plupart des types de cuisine, les oignons blancs sont plus couramment utilisés dans les plats mexicains..
3. Les oignons jaunes ont la peau dorée, tandis que les oignons blancs sont de couleur blanche ou blanc cassé. Les oignons jaunes ont tendance à avoir plus de goût que leurs homologues blancs, mais ils ont aussi une odeur de soufre plus forte. Les oignons blancs sont doux et ne sentent pas aussi mauvais..