Différence entre le glucose et le galactose

Bien que la formule moléculaire du glucose et du galactose soient identiques, ils ont des formules structurelles distinctes.

Le glucose est un sucre simple (monosaccharide), également appelé sucre dans le sang, sucre de raisin ou sucre de maïs. C'est un glucide essentiel en biologie. C'est une source d'énergie premium pour les cellules vivantes et agit également comme intermédiaire métabolique. C'est l'un des principaux produits extorqués du processus de la photosynthèse. Par ailleurs, le galactose appartient également à la famille des monosaccharides et constitue un type de sucre moins sucré que le glucose. Il est constitué d’énergie alimentaire (exprimée en calories ou en joules) et est qualifié d’édulcorant nutritif..

Il n'y a que deux stéréoisomères connus sous le nom de glucose dans la catégorie des sucres aldohexose. Dans ces deux stéréoisomères, seul le dextrose monohydraté (communément appelé D-glucose) est organiquement actif. En revanche, il existe un polymère de sucre galactose appelé galactane. Il existe dans le corps pour maintenir l'approvisionnement en galactose. Il est stocké à l'intérieur du corps en vrac à un endroit appelé hémicellulose. Chaque fois qu'il y aura une exigence supplémentaire de galactose, le processus d'hydrolyse a lieu et le galactane est finalement converti en galactose..

Pour revenir au glucose, à côté du D-glucose, il y a un glucose supplémentaire, biologiquement inactif. La forme inactive de glucose est appelée L-glucose. Il n’est pas possible de métaboliser les molécules de L-glucose par le processus appelé glycolyse.

Le glucose et le galactose sont également synthétisés par le corps. Cependant, les sources externes varieront les unes des autres. Le glucose peut être divisé en deux types: glucides simples et glucides complexes. Les glucides simples sont faciles à digérer et leurs sources principales sont les fruits et leurs jus, les boissons alcoolisées, les sucreries et le sucre de table. Les glucides complexes se digèrent lentement. Les principales sources sont les haricots et les légumineuses, les grains entiers, le pain, les céréales et les noix..

Les principales sources de galactose comprennent les betteraves à sucre, les produits laitiers et différentes gommes et mucilages. Le galactose est également synthétisé par le corps. Il fait partie des glycoprotéines et des glycolipides dans divers tissus.

Le glucose et le galactose peuvent également être différenciés sur la base de leur point de fusion. Le point de fusion standard du galactose est de 167 ° C et le point de fusion du α-D-glucose est de 146 ° C et le β-D-glucose est de 150 ° C.