Différence entre papier ciré et papier sulfurisé

Papier Cire vs Papier sulfurisé

Le papier ciré et le papier cuisson sont différents à plusieurs égards. Ils ont des caractéristiques différentes en termes de matériau de revêtement utilisé, d’utilisation, de technique de fabrication et de coût..

Tout d'abord, le papier sulfurisé (également appelé papier parchemin) est recouvert de silicone. Cette couche lui confère une caractéristique non collante, sans parler de sa résistance à la chaleur. En revanche, le papier ciré est recouvert de paraffine ou de soja qui n’est pas très résistant à la chaleur..

À cet égard, le papier ciré n’est pas utilisé de manière idéale dans la cuisson au four ou au four, car la cire fond facilement lorsqu’elle est exposée à une chaleur intense. En tant que tel, le papier ciré est le mieux utilisé pour emballer les aliments, les récipients ouverts et les sandwichs afin de les conserver correctement. Au contraire, le papier sulfurisé est le meilleur papier pour la cuisson des articles pouvant résister à la chaleur accablante de 420 ° F ou plus. Vous pouvez vérifier l’emballage de votre papier sulfurisé et déterminer son seuil de chaleur, car différentes marques ont tendance à avoir des résistances thermiques différentes. Bien que le papier sulfurisé soit également utilisé comme enveloppe ou comme contenant, il peut également servir de revêtement de biscuit sur les plaques de cuisson afin que vous n'ayez plus à appliquer de graisse. Il existe également certaines recettes qui n'exigent aucun autre contenant que l'emballage en papier lui-même, comme pour cuire ou cuire certaines variations de poisson grillé..

Ces deux types de papier sont fabriqués de différentes manières. Le papier de cuisson a une force de fibre plus forte probablement attribuée à la façon dont il est fabriqué. Ce type de papier est fermement pressé et subit ensuite un bain de trempage dans un bain d’acide avant le nettoyage. Il passe encore à travers certains tambours rotatifs qui renforcent ou améliorent davantage la qualité de ses fibres juste avant l’ajout du revêtement (silicone). Le papier ciré, en revanche, subit des super-calendriers (un processus de compression du papier qui le rend plus transparent). Après cela, la cire de soja ou de paraffine est ajoutée en tant que revêtement. Avec tous les avantages du papier sulfurisé, il n’est pas surprenant qu’il soit plus cher que le papier ciré.

Résumé:

1.Le papier sulfurisé est recouvert de silicone tandis que le papier ciré est recouvert de paraffine ou de soja..
2.Le papier de cuisson est utilisé dans la cuisson car il est résistant à la chaleur par opposition au papier ciré qui est utilisé pour l'emballage ou le stockage car il ne peut pas supporter une chaleur extrême.
3.Les pâtissiers préfèrent également le papier sulfurisé en raison de sa caractéristique antiadhésive.
4.Le papier de cuisson contient des fibres de papier plus résistantes que le papier ciré fabriqué à l'aide de la méthode appelée supercalendaring.
5.Le papier sulfurisé est généralement plus cher que le papier ciré.