Différence entre four et four à convection

Four vs Four à convection

Un four est une chambre ou un compartiment fermé, isolé thermiquement pour le chauffage, la cuisson ou le séchage de substances. Les fours sont couramment utilisés pour la cuisine, mais il existe des fours spéciaux. L'un de ces fours spéciaux est le four utilisé pour le forgeage et un autre sont les fours utilisés pour la poterie..

La première utilisation de fours a été découverte en Europe centrale, 29 000 ans av. Ils étaient utilisés pour griller des mammouths. Et en 3200 avant JC, autour de la colonie de la vallée de l'Indus, ils ont été utilisés pour construire les principaux égouts en briques cuites. Grâce aux inventeurs, des fours au bois, au fer, au charbon, au gaz et à l'électricité ont été améliorés. Les poêles à bois ont vu l’amélioration de la ventilation et de l’ajout de chambres de combustion. Les poêles en fonte ont été mis en service dans les années 1700 et une cheminée a également été améliorée. Les sources de chaleur ont également changé avec le temps. Les poêles à charbon ont été introduits en 1833. Et dans les années 1920, des poêles à gaz ont été trouvés dans la plupart des ménages avec des brûleurs et des fours intérieurs.

Les versions électriques des fours sont apparues à la fin du 19ème siècle. L'une des améliorations majeures dans les fours est l'invention des serpentins de chauffage à résistance qui transforment le courant électrique en chaleur. Le dernier progrès dans la stratégie de cuisson des fours est le four à micro-ondes. Le four à micro-ondes est le sous-produit d'une autre technologie, le radar. Un four à micro-ondes utilise un magnétron, un tube qui produit des micro-ondes. Ces micro-ondes sont utilisées pour exciter les molécules d'un objet qui provoque un frottement et produit de la chaleur. Ces fours, qui ne dépendent pas de la circulation d'air et des ventilateurs pour cuire et piéger la chaleur avec les parois de l'appareil, sont placés sous un seul type de four. Ils sont parfois appelés fours conventionnels.
Le deuxième type de four, le four à convection, utilise la circulation d'air pour faciliter et contrôler la chaleur générée par l'utilisation de gaz ou de liquide. Le premier four à convection a été développé en 1945; on l'appelait le four Maxon. Les dessins ont été modifiés au cours de son histoire, à la manière des fours classiques. Un four à convection utilise des ventilateurs pour forcer le mouvement de l'air dans la chambre. L'air chaud est poussé autour de la nourriture et assure une cuisson uniforme de tous les côtés. Cela permet également à un four à convection de cuire des aliments beaucoup plus rapidement que le four conventionnel et à des températures plus basses. Cela rend également les aliments beaucoup plus savoureux, comme si la viande était plus juteuse si elle était cuite dans un four à convection plutôt que dans un four conventionnel.

Certains de ces fours ont des filtres pour empêcher l'odeur des aliments de pénétrer les autres. Bien que les fours à convection semblent supérieurs aux fours classiques en termes de capacités de cuisson, ils ont aussi leurs propres inconvénients. L'un des inconvénients d'un four à convection est qu'il est plus coûteux qu'un four conventionnel. Un autre inconvénient est que vous ne pourrez peut-être pas suivre correctement les instructions d'une recette. En effet, le temps de cuisson dans un four à convection a un temps de cuisson plus court et peut cuire à des températures plus basses. Cependant, cette lacune peut être surmontée en expérimentant et en ajustant le mode de cuisson de la recette.

Résumé:

Les fours conventionnels reposent davantage sur la chaleur dégagée pour la cuisson que sur le fait de contourner l'air chaud autour de l'objet.
2.Il y a plus de types de fours conventionnels que de fours à convection.
Les fours 3.Convection peuvent cuire plus rapidement et plus efficacement qu'un four conventionnel; cependant, cela coûte plus cher et certaines recettes doivent être ajustées pour cuire les aliments correctement.