Différence entre le chocolat noir et le chocolat au lait

Chocolat noir au lait

Demandez à n'importe quel chocoholique et ils seront en mesure de vous dire sans équivoque qu'il existe une grande différence entre le lait et le chocolat noir. Le chocolat est fabriqué à partir de la fève de cacao, originaire d’Amérique centrale. Depuis l'époque aztèque, les Américains d'Amérique centrale savourent le chocolat, qui a été découvert et ramené en Europe par les Espagnols conquérants. Au fil du temps, différentes façons de produire du chocolat ont été conçues et, de nos jours, plusieurs méthodes sont utilisées et préférées par les chocolatiers et les mangeurs de chocolat..

Le chocolat est extrait de la plante de cacao. Les gousses sont extraites de l'arbre, qui contient des fèves de cacao. Celles-ci sont broyées et le moût est ensuite extrait et fermenté pendant environ sept jours. Le chocolat noir contient un pourcentage beaucoup plus élevé de cacao et a donc tendance à être moins gras. Ce type de chocolat apparaît beaucoup plus foncé que le chocolat au lait car il est plus pur. Selon le pourcentage de cacao dans le produit, le chocolat noir contient souvent moins de sucre que le chocolat au lait. Le chocolat noir a souvent un pourcentage de solides de cacao d’environ 65%.

Étant donné que le chocolat noir est plus pur, il présente également les avantages pour la santé associés au chocolat. Il a été démontré que le chocolat avait une teneur élevée en antioxydants, ce qui aide à débarrasser le corps des toxines et des radicaux libres qui peuvent vieillir le corps et causer des maladies. Parmi les autres avantages du chocolat noir pour la santé, il y a la baisse de la pression artérielle, le renforcement du système cardiovasculaire et le contrôle du métabolisme du glucose..

Le chocolat au lait est plus raffiné que le chocolat noir et a donc une texture plus lisse, plus douce et plus crémeuse que le chocolat noir. Le chocolat au lait a été produit pour la première fois en 1875 par un fabricant suisse appelé Daniel Peters. Le chocolat au lait contient généralement environ 30% de cacao et utilise du lait en poudre ou du lait concentré pour rendre le chocolat plus crémeux et plus sucré..

Parmi les autres ingrédients utilisés pour produire du chocolat noir et du chocolat au lait, on trouve: le sucre, le substitut de vanille ou de vanille et la lécithine, qui agit comme agent émulsifiant..

Résumé:
1. Le chocolat noir a un pourcentage plus élevé de cacao que le chocolat au lait
2. Le chocolat au lait est fabriqué en combinant du chocolat avec du lait en poudre ou du lait concentré
3. Le chocolat noir présente plusieurs avantages pour la santé
4. Le chocolat noir a été utilisé pour la première fois en Amérique centrale à l'époque des Aztèques
5. Le chocolat au lait a été fabriqué pour la première fois au 19ème siècle par un fabricant suisse