Différence entre Tamari et sauce de soja

Tamari vs sauce de soja

Tamari et la sauce de soja sont similaires, mais il y a aussi quelques différences. Premièrement, la sauce de soja peut être préparée à partir de blé et de soja, tandis que le tamari est toujours fabriqué à partir de soja. En fait, le tamari n'est qu'un des nombreux types de sauces au soja. La sauce soja est composée de fèves de soja fermentées et d'une sorte de grain. Dans le cas de la sauce tamari, ce rapport est différent car il se compose de peu ou pas de grains, ce qui donne une couleur plus sombre et une saveur plus riche..

Pour être plus précis, la sauce de soja est faite à partir de graines de soja, de blé, d'eau et de sel. Tamari, quant à lui, ne contient que du soja, de l’eau et du sel. Contrairement à la sauce de soja, le tamari est principalement utilisé comme sauce à tremper plutôt que comme ingrédient de cuisine. Certains chefs sont d’avis que la sauce de soja s’accorde bien avec les plats protéinés, tandis que le tamari s’agite bien avec les plats riches en amidon..

Pour autant que l’origine des deux sauces s’allonge, la sauce soja est sans aucun doute un produit de la Chine qui remonte à deux mille cinq cents ans. Le Tamari tel que nous le connaissons aujourd'hui a été développé à partir de la sauce de soja par les Japonais. Tamari est connu pour avoir un goût riche, doux, lisse et équilibré. La sauce de soja, quant à elle, a un goût plus prononcé en raison de la différence de matière première utilisée et constitue également une fermentation alcoolique plus puissante que la sauce de soja..

Ce qui est merveilleux avec le tamari, c'est le fait qu'il conserve toute sa saveur après la cuisson. La sauce de soja, en revanche, perd la plupart de ses arômes essentiels lorsqu'elle est exposée à une température élevée. Cela dit, le tamari contient 37% de protéines en plus que la sauce de soja, ce qui confère à l’ancien des propriétés uniques qui rehaussent la saveur. De plus, comme le tamari a un goût plus léger, il peut être facilement utilisé avec des sauces, des sauces au jus de viande, des ragoûts et des plats sautés. De plus, c'est aussi une excellente marinade.

Ainsi, nous pouvons voir que quelque chose d'aussi fondamental que la sauce de soja et un tamari peut en dire autant. D'un riche passé à un très excitant présent, ces deux humbles ingrédients culinaires génèrent de nombreuses différences subtiles en termes de goût, de texture, de saveur et d'arôme. Vous êtes impressionné par le nombre impressionnant d'utilisations possibles. Ce qui est remarquable, c’est que le tamari gagne haut la main non seulement en termes de goût et de texture, mais également en termes de résultat. Il est parfois étonnant que l’avanceur de quelque chose soit laissé à des lieues de son successeur, en l’occurrence tamari. Ce que les Japonais ont tiré de la sauce de soja importée de base en provenance de Chine n’a abouti qu’à un miracle gastronomique. Il est vraiment surprenant de penser que pour la plupart d’entre nous la sauce soja et le tamari étaient la même chose. Maintenant, à la lumière de ce que nous savons, ce serait un simple blasphème gastronomique. Alors la prochaine fois que quelqu'un vous demande s'il y a une différence entre la sauce soja et le tamari, faites-leur savoir d'où vous venez.

Résumé:
1.La sauce de soja est fabriquée à partir de blé et de soja, tandis que le tamari est toujours fabriqué uniquement à partir de soja.
2.Pour être plus précis, la sauce de soja est faite à partir de fèves de soja, de blé, d'eau et de sel. Tamari, par contre, se compose uniquement de soja, d’eau et de sel.
3.La sauce de soja est sans aucun doute un produit de la Chine qui remonte à deux mille cinq cents ans. Le Tamari tel que nous le connaissons aujourd'hui a été développé à partir de la sauce soja par les Japonais.
4.Tamari est connu pour avoir un goût riche, doux, lisse et équilibré. La sauce de soja, quant à elle, a un goût plus vif en raison de la différence de matière première utilisée, ainsi qu'une fermentation alcoolique plus forte que celle de la sauce de soja.