Différence entre le pain brun et le pain blanc

Pain brun vs pain blanc
De plus en plus conscients de la santé et de l'hygiène, un grand nombre de consommateurs passent du pain blanc au pain brun ou au pain de blé entier à leur table de petit-déjeuner. Cependant, on ne sait pas très bien pourquoi le pain brun est considéré comme sain ou ce qui le rend sain. En conséquence, la plupart des gens succombent aux tactiques de marketing des entreprises qui ajoutent du caramel au pain blanc pour obtenir une couleur brune et en font la publicité comme étant saine et savoureuse.!

Pour mieux comprendre les différences entre pain brun et pain blanc, examinons ce qui constitue un grain de blé. Tous les grains de blé peuvent être divisés en trois parties: «le son, qui constitue l'enveloppe à l'extérieur, représente 15% du grain et est riche en fibres, en vitamines et en minéraux comme B1, B2, B3, B6, le magnésium, le fer, le zinc et phosphore; le noyau est constitué de l'endosperme qui représente plus de 80% du grain et est constitué de protéines et de glucides; le reste du grain de blé est constitué du germe et contient également une bonne quantité de vitamines, de minéraux, de matières grasses et de protéines.

Le pain blanc est constitué uniquement de la partie endosperme du pain. La partie riche en fibres et nutritive du grain de blé, comme le son et le germe, en est retirée. Par contre, le pain brun ou le pain de blé entier comprend toutes les parties du grain «le son, l’endosperme et le germe», le rendant ainsi plus nutritif et sain que le pain blanc..

On considère que le pain brun subit moins de transformation que le pain blanc. Pour le pain blanc, une fois que les parties du son et du germe ont été retirées, on utilise du bromure de potassium, du dioxyde de chlore gazeux ou du peroxyde de benzyle pour blanchir la farine. En outre, certains pays demandent aux fabricants de fortifier le pain blanc avec les minéraux et autres nutriments dont il a été privé suite à la transformation. Par conséquent, on sait que le pain blanc est fabriqué à partir de «farine enrichie», tandis que le pain brun est composé de «farine de blé entier»..

Le pain brun a une texture différente de celle du pain blanc. Le pain blanc est préférable car il est plus tendre que le pain brun. En effet, dans le pain brun, le son du grain de blé fait apparaître les bulles créées lors de la cuisson. Les pains légers et moelleux comme les pains blancs sont doux. De plus, le pain blanc est parfois infusé de lait et de sucre pour le rendre plus savoureux et moelleux.

Résumé:
1.Le pain brun est composé de la totalité du grain de blé, riche en vitamines, minéraux et protéines, tandis que le pain blanc est constitué uniquement de l'endosperme, riche en protéines et en glucides. Par conséquent, le pain brun est considéré comme plus sain que le pain blanc.
2. Dans le cadre du processus de fabrication, le pain blanc est blanchi avec des produits chimiques et enrichi de vitamines et de minéraux selon un procédé artificiel, à la différence du pain brun.
3.En termes de goût et de texture, le pain blanc est plus doux et plus savoureux que le pain brun