Différence entre gelato et glace

La crème glacée et la crème glacée sont des desserts glacés et certaines sont similaires à la crème glacée.

Les glaces et les glaces sont des desserts glacés et souvent considérés par beaucoup comme la même chose. Pour la plupart d'entre nous, la différence réside généralement dans la texture. Gelato a tendance à fondre plus rapidement et il est plus doux que la plupart des crèmes glacées.

Il y a une différence dans la méthode de portion. La crème glacée est servie congelée et la glace est servie et conservée à une température légèrement supérieure. La crème glacée contient plus de 10% de graisse alors que la glace contient entre 5 et 7% de graisse. Gelato est fabriqué à partir de lait entier à la crème.

Il existe des différences dans les méthodes de barattage de la glace et du gelato. Gelato est baratté à une vitesse lente que la crème glacée. Par conséquent, il est plus dense et contient moins d'air, environ 25%, tandis que la crème glacée contient 50% d'air..

Certains gélatos sont à base d'eau et ne contiennent pas de produits laitiers, ce qui en fait un dessert végétalien. Les glaces à base d’eau se sont développées dans le sud de l’Italie, tandis que les gélatos à base de lait se sont développées dans le nord.

La crème glacée est un dessert glacé à base de produit laitier développé en Amérique et répandu dans le monde entier. Il comprend à la fois des solides de lait non gras et des matières grasses du lait.

Résumé

Crème glacée: servi congelé; contient plus de graisse; fabriqué à partir de lait; contient plus d'air

Gelato: fondre plus vite; plus doux; moins de graisse et contient moins d'air; le barattage se produit à une vitesse plus lente; certains sont à base d'eau et ne contiennent pas de lait; servi et stocké dans une température un peu plus chaude que la crème glacée.