Différence entre Tikka et Tikka Masala

Tikka vs Tikka Masala

Pour un occidental, ces noms peuvent paraître étranges, mais avec la courtoisie de la population asiatique britannique, américaine, canadienne et européenne, Tikka et Tikka Masala sont des cuisines très populaires. Bien que les deux soient des plats de poulet, il existe des différences de curry qui font de Tikka Masala un repas complet à manger avec du roti ou du riz. Par ailleurs, les tikka sont des morceaux de poulet cuits au four sur un gril ou un tandoor (four indien en argile). Bien qu'ils soient à la fois épicés et marinés, il y a des différences qui seront soulignées dans cet article.

Parlons d'abord de tikka. Tikka est un mot indien qui se réfère à de petits morceaux et il s’agit de morceaux de poulet, généralement sans os, marinés dans des épices et du yogourt, puis placés dans un tandoor à l’aide de brochettes pour cuire lentement au dessus de la fumée et du feu. En Inde, le plat s'appelle Murg tikka et est désossé, bien que sa version punjabi contienne des morceaux de poulet qui ne sont pas désossés..

La principale différence entre les plats cuits au four dans les pays occidentaux et le tikka réside dans le fait que le tikka est badigeonné de beurre occasionnellement, ce qui donne au poulet cuit une saveur et un arôme distinct. Les gens prennent généralement le tikka en entrée avant le plat principal et saupoudrent de citron vert dessus pour le rendre plus savoureux avec du chutney et des oignons..

Tikka Masala utilise les mêmes morceaux de poulet que la tikka, mais la différence réside dans la sauce préparée à cet effet. Le curry est en effet épais et de couleur rouge ou brune avec beaucoup d’épices et d’huile. Beaucoup de tomates et de beurre sont utilisés pour préparer le curry. Bien qu'ayant des racines asiatiques, le Tikka Masala est si populaire en Grande-Bretagne aujourd'hui qu'on le trouve dans presque tous les grands restaurants anglais (même en Écosse). Il y a des gens qui ont commencé à qualifier le Tikka Masala de véritable recette britannique. Les ingrédients principaux dans le curry de tikka Masala sont la coriandre et les tomates. Le beurre est généreusement utilisé lors de la préparation du curry, et les Britanniques, qui sont normalement opposés aux aliments riches, adorent le tikka masala.