Différence entre la nourriture indienne du sud et la nourriture indienne du nord

Nourriture du sud de l'Inde vs nourriture du nord de l'Inde

Bien que l'Inde ait une culture composite qui se manifeste par le nationalisme indien, il existe de nombreuses différences culturelles dans les différentes parties du pays. Ces différences deviennent visibles à travers la langue, les traditions et les coutumes, les festivals et bien sûr la cuisine. Dans le cas du nord et du sud de l'Inde, il existe des différences nettes entre les aliments consommés, ce qui s'explique en partie par les cultures et les épices cultivées dans les deux régions..

Bien que le blé soit la principale culture cultivée dans le nord de l’Inde et qu’il soit excessivement utilisé pour la fabrication de pains comme le chapatti et le roti, c’est le riz qui est la culture de base dans le sud de l’Inde et utilisé comme aliment de base dans le sud. Bien que divers types d’épices soient cultivés dans le nord de l’Inde, la noix de coco est principalement utilisée par les Indiens du Sud dans la préparation de différents types de chutneys accompagnant le riz. La cuisine de l'Inde du Nord a également eu diverses influences extérieures, notamment celle des Moghols, et cet effet n'est nulle part plus important que dans la cuisine des Mughlai, une spécialité de l'Inde du Nord..

Les Indiens du Nord ont traditionnellement utilisé à la fois des aliments végétariens et non végétariens, tandis que les Indiens du Sud ont davantage misé sur le riz, les légumes et les fruits de mer occasionnels se trouvant à proximité des mers. Les plats préparés dans le nord de l'Inde sont remplis d'oignons, d'ail, de tomates et de gingembre, considérés comme une influence arabe et perse. L'Inde du Nord est également réputée pour ses pains de feu à base de blé et de maida, connus sous le nom de Naan, Tandoori roti et Parathas. La nourriture du nord de l'Inde est généralement lourde avec beaucoup de curry épicé, et le ghee et l'huile sont utilisés généreusement.

La cuisine du sud de l'Inde est en comparaison beaucoup plus saine et regorge de plats à base de noix de coco en raison de l'abondance de noix de coco. Ils sont principalement végétariens et le poulet et le mouton sont rarement utilisés, bien qu'ils consomment des fruits de mer. Une autre caractéristique est l'utilisation du yaourt en Inde du Sud. Les recettes célèbres de la cuisine du sud de l'Inde sont le dosa, l'idli, le sambar, les vadas et l'uthappam. Rasam, qui est le tamarin dal, est très populaire dans le sud. La cuisine du sud de l'Inde est caractérisée par la nutrition, le parfum, les saveurs, l'assaisonnement, le goût et l'aspect visuel. Les currys du sud de l'Inde sont plus cuits que ceux du nord de l'Inde.