Différence entre le sucre et le sirop de maïs

Sucre vs sirop de maïs

Le sucre et le sirop de maïs sont deux formes d’édulcorants utilisés par les gens pour rehausser le goût des aliments et des boissons..

Le sucre et le sirop de maïs contribuent au régime alimentaire et au poids de la personne. La raison pour laquelle les gens consomment des bonbons ou utilisent ces formes est qu’ils apprécient le goût agréable et l’énergie rapide qu’il procure. Toutefois, en termes de valeur nutritionnelle, le sucre et le sirop de maïs sont tous deux cités comme des «calories vides», ce qui signifie qu'il y a beaucoup de calories sans valeur nutritionnelle. Les deux édulcorants sont fabriqués à partir d'une combinaison de glucose et de fructose. Cependant, le sucre et le sirop de maïs diffèrent à bien des égards.

Le sucre, également appelé sucre de table ou saccharose, est fabriqué à partir de canne à sucre ou de betterave à sucre. Le sucre a de nombreuses variantes connues par son sucre raffiné coloré, ou sucre blanc, et le sucre brun. Le sucre est un produit naturel et direct. Il a également été considéré comme l'édulcorant traditionnel jusqu'à l'apparition du sirop de maïs. Il cristallise lors de la cuisson et est utilisé dans la cuisine ainsi que dans les produits cuits au four.

Le sucre, en termes de structure chimique, est un disaccharide. Cela signifie que deux sucres simples sont liés. Certains sucres sont présents dans les fruits et les légumes, mais à des concentrations plus faibles. Le sucre est également une étiquette pour une subdivision importante et variée des glucides. L'étiquette s'applique également à ses produits et à ses variétés.

D'autre part, le sirop de maïs est l'alternative moderne au sucre comme édulcorant et exhausteur de goût. Le sucre a acquis une réputation négative en termes de santé en raison de ses effets néfastes sur le corps et le poids.

Le sirop de maïs provient du maïs. C'est un produit transformé. Il commence sous forme de maïs, puis est transformé en fécule de maïs, puis transformé en un sirop à l'aide de deux enzymes pour sa production..
En plus d'être un édulcorant et un exhausteur de goût, le sirop de maïs apporte également volume et douceur. Les autres fonctions du sirop de maïs comprennent son utilisation comme épaississant et comme humectant (retient l'humidité). Il résiste à la cristallisation et prolonge la durée de conservation des produits dans lesquels il est incorporé. Le sirop de maïs peut être de couleur claire ou foncée. Son dérivé principal est le sirop de maïs à haute teneur en fructose, un substitut controversé

Comparé au sucre, le sirop de maïs est composé de polysaccharides. Le sirop de maïs étant issu d'amidon (qui est un sucre complexe), sa liaison chimique est différente et comprend plus de molécules de sucre..

Résumé:

1.Le sucre et le sirop de maïs sont des édulcorants et des exhausteurs de goût utilisés dans la cuisson des aliments. Les deux sont classés comme des aliments riches en calories mais sans valeur nutritionnelle.
2.Le sucre est également appelé sucre de table ou saccharose. Il est fabriqué à partir de canne à sucre ou de betteraves à sucre. En revanche, le sirop de maïs provenait du maïs.
3.En plus d'être un édulcorant et un exhausteur de goût, le sirop de maïs ajoute une multitude de fonctions: il ajoute du volume, adoucit les aliments, agit comme un épaississant et un humectant (retient l'humidité). En outre, le sirop de maïs prolonge la durée de conservation des aliments dans lesquels il est incorporé.
4.Le sirop de maïs subit de nombreux processus et est modifié chimiquement. Il commence sous forme de maïs qui est ensuite transformé en fécule de maïs. En retour, la fécule de maïs est transformée en sirop de maïs à l'aide de deux enzymes. En revanche, le sucre est un produit naturel et naturellement présent dans les fruits et les légumes.
5.Le sucre est classé comme un disaccharide (deux molécules) alors que le sirop de maïs (à base d'amidon) est un polysaccharide (plusieurs molécules)..
Le sucre est l’édulcorant traditionnel tandis que le sirop de maïs est utilisé comme substitut. Le sucre a été sous une image négative en raison de ses effets néfastes sur le poids corporel.
7.Le sirop de maïs peut être classé comme clair ou foncé, alors que le sucre est connu selon deux variantes: le sucre brun ou le sucre blanc..