Différence entre auto-croissance et tout usage (farine)

Self-Rising vs tout usage (farine)

La farine est l'une des substances en poudre les plus fréquemment utilisées dans la préparation et la cuisson des aliments. La farine est obtenue en broyant du blé, une culture de base ou une plante de base dans de nombreux pays et cultures du monde..

Puisque le pain (et tous ses types et classifications de sous-produits ultérieurs) est un produit de la farine et également un aliment de base, il existe de nombreux types de farine pour produire différents types de produits alimentaires..

L'un des types de farine les plus reconnus est la farine tout usage. Comme son nom l'indique, ce type de farine est très utilitaire et peut être utilisé de nombreuses manières. On le trouve souvent dans les magasins d'alimentation locaux et sert souvent de base à d'autres types de farine. La farine tout usage ou nature est composée de blé dur et de blé tendre. Il peut en outre être classé et vendu comme enrichi, blanchi ou non blanchi. Ce type de farine contient du gluten et sa fabrication est généralement estimée à 8 à 11% de protéines..

Les autres classifications de farine tout usage incluent: farine enrichie, blanchie ou non blanchie. La farine blanchie contient moins de protéines ou de gluten que la farine non blanchie. Chaque type de farine a ses propres utilisations dans divers produits de pain. D'autre part, la farine enrichie a ajouté du fer et des vitamines B comme la thiamine, la niacine, la riboflavine et l'acide folique..

La farine ordinaire ne monte pas sans ajout d'un agent levant (ou comme l'indique la recette). La farine tout usage peut être achetée en grande quantité et peut être conservée dans un endroit frais et sec pendant environ huit mois dans un récipient bien fermé. La farine peut également être réfrigérée jusqu'à environ un an.

Par contre, la farine à croissance automatique est le type de farine qui contient de la levure et du sel. La levure, ou levure chimique, est responsable de la levée de la farine. En termes de valeur nutritionnelle, la farine à levée automatique a une faible teneur en protéines et son application (dans les recettes de cuisson) ne nécessite généralement pas de poudre à pâte ou de sel ajouté..

La farine à croissance automatique peut être fabriquée à partir de farine tout usage. Les recettes pour ce type de farine varient, mais la méthode est simple. Ajoutez simplement une unité entière de levure chimique et une demi-unité de sel à la farine nature. La combinaison de tous les éléments / ingrédients aboutira à une farine à croissance automatique.

Une autre différence majeure entre ces deux types de farine est leur goût. La farine ordinaire n'a pas de goût tandis que la farine à levée automatique a un soupçon de sel. Étant donné que les deux types de farine ont une couleur et une apparence similaires, ce test de dégustation est souvent la méthode utilisée pour identifier un type de farine sur un autre..

Dans de nombreuses recettes de cuisson, la recette indique généralement le type de farine impliqué dans le processus. Les farines tout usage et les farines auto-levantes peuvent être substituées l'une à l'autre, mais il convient d'additionner ou de soustraire soigneusement les ingrédients, en particulier la levure chimique comme agent levant et la quantité de sel..

Résumé:

1.La principale différence entre la farine tout usage (ou ordinaire) et la farine autocomposante réside dans la composition des deux types. La farine tout usage ne contient aucun agent ou ingrédient supplémentaire, tandis que la farine à levée automatique contient de la farine tout usage, de la levure chimique et du sel. La levure chimique agit comme agent levant dans la farine.

2. Une autre différence est la teneur en protéines des deux farines. La farine ordinaire a une teneur en protéines plus élevée que celle obtenue automatiquement.

3.Le goût est également un indicateur permettant d'identifier chaque type de farine. La farine à levée automatique a un léger goût salé tandis que la farine tout usage n'a pas de goût.

4.La farine à croissance automatique peut être fabriquée à partir de farine tout usage, tandis que la farine tout usage peut être obtenue à partir d'une combinaison et d'une mouture de blé tendre et de blé dur. Par conséquent, la farine tout usage est un composant permettant de fabriquer de la farine à croissance automatique..