Différence entre l'amidon de tapioca et la farine de tapioca

Tapioca Starch vs Tapioca Farine

Une différence principale entre l'amidon de tapioca et la farine de tapioca réside dans le fait que le tapioca est dérivé de l'amidon du manioc, tandis que la farine provient de la racine. Les deux sont sortis de Manihot esculenta. Cette espèce de plante se rencontre en Amazonie, au Brésil, en Colombie, au Venezuela, à Cuba, à Porto Rico, en Haïti, en République dominicaine, au Honduras et dans la plupart des Antilles. Ceci est maintenant cultivé dans le monde entier et généralement connu sous de nombreux noms. Bien que nommé différemment selon les pays, le tapioca est généralement appelé manioc ou manioc amer.

Le nom anglais tapioca provient du tupi sud-américain, qui désigne globalement la méthode par laquelle le manioc est préparé pour être mangé. On pense que les racines du manioc amer contiennent des glycosides cryogéniques, de la linamarine et de la lotaustraline très préjudiciables. Le plant de manioc a des branches rouges ou vertes. La plupart des substances dangereuses se trouvent dans les branches vertes et sont soumises à des traitements spécifiques pour éliminer les toxines. Le manioc amer mal traité peut causer une maladie paralytique s'il est consommé pendant quelques semaines. Ainsi, ces racines sont traitées pour fabriquer l’amidon.

Le manioc est la troisième meilleure source de glucides au monde. c'est l'aliment de base chez de nombreuses personnes. Une fois traitée, l'amidon peut être transformé en farine épaisse en poudre, en bâtonnets rectangulaires, en perles ou en boba pour certaines cultures et en flocons de tapioca. Par conséquent, l'amidon de tapioca par rapport à la farine de tapioca n'est un élément à prendre en compte que lorsque vous ne savez pas quelle sélection d'amidon vous souhaitez acheter..

Le tapioca est notamment connu dans le monde entier pour son sans gluten. Une myriade de personnes en bénéficient davantage, car près d’une personne sur 100 au Royaume-Uni souffre d’intolérance au gluten. L'intolérance au gluten est médicalement appelée maladie coeliaque. La maladie cœliaque est une affection dans laquelle la muqueuse de l'intestin grêle est endommagée, l'empêchant ainsi d'absorber des parties de la nourriture qui sont essentielles au maintien de la santé. Le gluten se trouve dans le blé, le seigle, l'orge et l'avoine. La réaction avec le gluten provoque des dommages à travers la paroi intestinale. Ainsi, les personnes touchées par cette maladie choisissent de consommer de la farine de tapioca pré-filtrée pour plusieurs usages gastronomiques..

La farine de tapioca est préférée dans la cuisine en raison de sa texture lisse, légère et de la farine super blanche qui devient opaque ou translucide à la cuisson. Il confère une mastication favorable aux produits de boulangerie tels que les muffins, etc. Il donne un pain très blanc, qu'il s'agisse de pain de blé entier ou de pain blanc. Il s'épaissit facilement. C'est pourquoi il est connu comme un bon épaississant économique économisant ainsi de l'énergie. Elle ne coagule pas facilement, contrairement à toute autre fécule de maïs, c'est donc un choix habituel pour les mets surgelés. La farine de tapioca donne un aspect brillant et très appétissant pour les tartes, les sauces, les jus de viande, les ragoûts et les soupes. C'est aussi une farine de dragage parfaite lorsqu'elle est mélangée à de la fécule de maïs. La farine de tapioca n'a pas d'odeur propre, c'est pourquoi elle ne se mélange jamais aux saveurs du plat..

Outre qu'il ne contient pas de gluten, il ne contient pas non plus de graisses, de vitamines et de minéraux, et ne contient presque pas de protéines. Il est uniquement riche en glucides.

Résumé:

1. La farine d'amidon de Tapioca par rapport à la farine de tapioca n'est prise en compte que lorsque vous ne savez pas quelle sélection d'amidon vous souhaitez acheter..

2.Tapioca est également connu comme le manioc.

3.Cassava est la troisième meilleure source de glucides au monde. c'est l'aliment de base chez beaucoup de gens.

4.Tapioca est notamment reconnu dans le monde entier comme étant sans gluten..

La farine 5.Tapioca est préférée dans la cuisine en raison de sa texture lisse, légère et de la farine super blanche qui devient opaque ou translucide à la cuisson.

6.En plus de ne pas contenir de gluten, il ne contient pas non plus de graisses, de vitamines et de minéraux, et ne contient presque pas de protéines. Il est uniquement riche en glucides.