Différence entre le vinaigre de riz et le vinaigre de vin de riz

Vinaigre de riz vs vinaigre de vin de riz

Dans toutes les cuisines de tous les pays du monde, le vinaigre est un condiment important. Il est utilisé dans la plupart des recettes, en particulier dans les salades et les cornichons.

Le vinaigre est une substance acide produite par le processus de fermentation. Son ingrédient principal est l’éthanol, qui se transforme en acide acétique ou éthanoïque. Il contient également de faibles concentrations d'acides tartrique, citrique et autres.

Il a été inventé en Chine pendant la dynastie Xia et était couramment utilisé à l'époque de l'Ancien Testament. Il est fabriqué à partir de différentes sources telles que l'orge, les fruits, la noix de coco, la palme, la canne à sucre, les raisins secs, les dattes, la bière, le miel et le riz..

Les vinaigres de fruits sont fabriqués en faisant fermenter leur jus; Le vinaigre de malt est fabriqué par fermentation de l'orge ou d'autres céréales; Le vinaigre balsamique est obtenu par fermentation alcoolique et acétique du jus de raisin et par chauffage. Le vinaigre de sucre est obtenu en fermentant du sirop de sucre ou de la mélasse.

Le vinaigre de riz est très répandu en Chine, au Japon, en Corée et au Vietnam. Il est fabriqué à partir de riz fermenté et chaque pays produit du vinaigre qui a un goût différent des autres. Ils sont tous plus doux et plus sucrés que le vinaigre occidental.

Parmi les quatre, le vinaigre de riz chinois a une saveur plus forte et peut être fabriqué à partir de riz blanc qui donne un vinaigre jaune pâle et plus prononcé, un riz noir qui produit un vinaigre de couleur foncée et fumée, ou un riz rouge vinaigre bicolore et nettement aromatisé.

Le vinaigre de riz japonais est moelleux et doux, et il existe une variété de vinaigre de riz assaisonnée qui contient du sel et du sucre et qui est utilisée dans la préparation de sushis. Le vinaigre de riz coréen est généralement fabriqué à partir de riz gluant ou de riz brun mélangé à du nuruk. Le Vietnam a un vinaigre de riz épicé et aigre.

Alors que le vinaigre de riz est fabriqué directement à partir de riz fermenté, le vinaigre de vin de riz est fabriqué à partir de vin de riz ou des restes de la fabrication du vin de riz. Le vinaigre de vin de riz est fabriqué à partir de lie ou de lie de vin de riz. Ce sont des résidus ou des particules qui se déposent au fond du vin.

Bien que l'un puisse remplacer l'autre, ils ont des saveurs différentes. Le vinaigre de vin de riz a un goût plus fort, tout comme le vinaigre de riz assaisonné japonais qui est fait avec du saké ou du vin de riz. Comme le vinaigre de riz, la saveur et la couleur du vinaigre de vin de riz dépendent du type de riz utilisé..

Résumé:

1.Le vinaigre de riz est fabriqué à partir de riz fermenté tandis que le vinaigre de vin de riz est fabriqué à partir de vin de riz.
2.Le vinaigre de riz est fabriqué directement à partir de riz soumis au processus de fermentation, tandis que le vinaigre de vin de riz est fabriqué à partir de la lie ou de résidus laissés au fond du vin de riz..
3.Bien qu'ils aient le même ingrédient, le riz, ils diffèrent légèrement par leur goût. le vinaigre de riz est plus doux alors que le vinaigre de vin de riz est plus fort.
4.La couleur et la saveur des deux types de vinaigre dépendent du type de riz utilisé pour les fabriquer..