Différence entre la farine à pain et la farine tout usage

Farine à pain vs farine tout usage

La farine à pain et la farine tout usage ont été largement utilisées dans la fabrication de pain, de pâtisserie, de gâteaux et d'autres types d'aliments. Bien que la farine à pain puisse être utilisée à la place de la farine tout usage, il faut savoir que les résultats peuvent être différents de ceux auxquels ils sont destinés. C’est parce que la farine à pain et la farine tout usage varient considérablement selon un aspect qui compte vraiment.

Farine de pain

Le gluten est une protéine présente dans les aliments à base de blé, d'orge et de seigle, qui rend la pâte plus élastique. Il aide également la pâte à lever et à conserver sa forme. La farine à pain est une farine riche en gluten. Il contient 12% à 14% de protéines. Cela donne au pain une bouchée plus dure et caoutchouteuse. La plupart des recettes de pains et de croûtes de pizza réclament de la farine de pain, car elles visent toutes deux à obtenir de très bons résultats. La farine à pain est également utile pour donner d’autres céréales où elle donne de la puissance..

Farine tout usage

La farine tout usage contient un peu moins de protéines que la farine à pain qui se situe autour de 11% à 12%. Il est généralement fabriqué à partir d'un mélange de blé à haute et basse teneur en gluten. Par conséquent, l’utilisation de farine tout usage peut donner des miettes plus molles. Ainsi, il est principalement utilisé dans la fabrication de gâteaux et autres pâtisseries à la texture tendre..

Différence entre la farine à pain et la farine tout usage

Le pain et la farine tout usage peuvent se substituer l'un à l'autre. Cependant, avant de le faire, il faut savoir quel résultat ce substitut donnerait au produit final. Par conséquent, le fait de savoir ce que l’on veut réaliser à la fin importera certainement pour décider s’il faut ou non utiliser un substitut. Par exemple, si vous souhaitez cuire une pâte qui utilise normalement de la farine tout-en-un mais que vous manquez, alors vous avez décidé d'utiliser de la farine à pain, vous devez vous attendre à une différence de texture lorsque la cuisson est terminée. Cependant, le goût ne changera pas nécessairement. Donc, cette substitution fonctionnerait probablement bien.

Tout dépend vraiment de ce que vous voulez obtenir avec vos produits de boulangerie. Si vous voulez la hauteur d'une pâte, utilisez de la farine de pain. Mais si vous préférez une viande douce et facile à manier, la farine tout usage est votre meilleur choix..