Différence entre la levure sèche instantanée et active

Levure sèche instantanée vs active

La levure est un ingrédient important utilisé dans la fabrication du pain dans le monde entier. Il s'agit en fait d'un très petit microorganisme unicellulaire qui nous entoure dans les plantes, l'air et le sol. Ce microorganisme joue un rôle crucial dans un processus appelé fermentation qui permet la fabrication du pain. La levure, ajoutée au processus de fabrication du pain, absorbe le sucre contenu dans la farine et produit du dioxyde de carbone qui est à l'origine de la levée du pain. Il existe deux variétés de levure principalement utilisées pour la fabrication du pain. Celles-ci sont appelées levure sèche active et levure instantanée. Certaines personnes restent confuses entre ces deux variétés, car elles sont également bonnes pour la fabrication du pain. Cet article tente de différencier ces deux variétés de levure pour aider les gens à utiliser la variété la plus appropriée..

Levure instantanée

Il s’agit d’une sorte de levure appelée aussi levée rapide, levure pour machine à pain et levure à levée rapide. Disponible sur le marché en granulés à partir de; La levure instantanée est finement broyée pour pouvoir absorber l'eau beaucoup plus rapidement et agir ainsi très rapidement sur le sucre de la farine. La levure instantanée agit dès la sortie de l'emballage et peut être ajoutée pour faire lever le pain instantanément. La levure instantanée contient de la levure vivante et il n’ya aucune perte de levure active pendant le conditionnement et la vente de la levure. La levure instantanée ne nécessite aucune préparation et commence à donner des résultats dès qu'elle est mélangée à la pâte.

Levure sèche active

La levure sèche active est un peu moins puissante que la levure instantanée et la pâte ne lève pas aussi vite qu'avec la levure instantanée. Cependant, il y a une autre différence: la nécessité de préparer cette variété de levure pour qu'elle fonctionne avec la pâte. Il doit être hydraté dans de l'eau tiède pendant un certain temps pour le préparer au travail dans la pâte. Si vous utilisez une levure sèche active et que vous ne la préparez pas bien à l'avance, vous risquez d'être déçu des résultats obtenus. Une fois préparée, la levure sèche active fonctionne aussi bien que la levure instantanée..

Levure instantanée vs levure sèche active

• La levure instantanée s'appelle ainsi car elle peut être utilisée directement du paquet et ajoutée aux ingrédients secs de la pâte.

• La levure instantanée, également appelée levure à croissance rapide, est considérée comme plus puissante que la levure sèche active et fait lever le pain beaucoup plus rapidement que dans le cas de la levure sèche active.

• La levure sèche active doit être préparée pour son travail car elle doit être hydratée dans de l'eau chaude pendant un certain temps

• Une fois que la levure sèche active a été préparée, elle fonctionne aussi bien que la levure instantanée. Cependant, le fait de ne pas préparer de levure sèche active peut donner des résultats décevants dans le processus de fabrication du pain.