Différence entre le suif et le suif

Différence clé entre le suif et le saindoux
 

Le suif et le saindoux sont deux graisses dérivées de produits d'origine animale. Le suif est transformé à partir de suif, la graisse brute de bœuf ou de mouton. Le saindoux est fabriqué à partir de graisse de porc. Ainsi, la principale différence entre le suif et le saindoux provient de leur source; le suif provient du mouton ou du bœuf, tandis que le saindoux provient du porc.

Qu'est-ce que le suif?

Le suif est une substance grasse dure fabriquée à partir de graisse animale fondue. Il est traité à partir de suif (graisse brute de bœuf ou de mouton, en particulier de la graisse dure autour des reins et des reins). Le bœuf et le mouton sont la viande utilisée dans la production de suif. Le suif produit dans le commerce peut provenir d’autres sources animales telles que le porc et même de sources végétales..

Comme le saindoux et le trempage, qui sont également produits à partir de graisses animales, le suif peut être utilisé comme shortening. Il peut également être utilisé pour la friture. Outre son utilisation dans la cuisine, le suif est également utilisé dans la production de savon, de bougies et de biodiesel. En usage industriel, le suif est défini par certains critères techniques tels que le point de fusion.

Qu'est ce que le saindoux?

Le saindoux est une graisse semi-solide obtenue à partir de graisse de porc. Le saindoux peut être fabriqué à partir de n’importe quelle partie du porc ayant une concentration élevée de tissus adipeux. Il existe deux méthodes pour rendre le saindoux: le rendu sec et le rendu humide. La méthode par voie sèche consiste à exposer la graisse à une chaleur directe en l'absence d'eau, tandis que la méthode par voie humide consiste à cuire à la vapeur ou à ébullition à haute température, ce qui ferait flotter le lard dans le mélange en raison de son insolubilité dans l'eau. Le processus d'équarrissage et la partie du porc d'où provient la graisse peuvent affecter la texture, le goût et la saveur du saindoux.

Le saindoux peut être utilisé dans la cuisson et la cuisson. Il peut être utilisé comme pâte à tartiner, tout comme le beurre ou les gouttes. Il a également des utilisations industrielles dans la production de cosmétiques et la création de biocarburants.

Quelle est la différence entre le suif et le suif?

La source:

Suif est fait de boeuf ou de mouton.

Saindoux est fabriqué à partir de porc.

Texture:

Suif est un solide.

Saindoux est un semi-solide.

Moi à:

Suif est généralement traité à partir de suif.

Saindoux peut être prélevé sur n'importe quelle partie de la viande présentant une concentration élevée de tissus adipeux.

Teneur en matières grasses saturées:

Suif a une teneur en graisses saturées de 42g.

Saindoux a une teneur en graisses saturées de 39g.

Les usages:

Suif est principalement utilisé dans la production de savon et dans l'alimentation animale.

Saindoux a plus d'utilisations culinaires que le suif.

 Courtoisie d'image:

“Suif de bœuf après le rendu” de FotoosvanRobin - publié à l'origine sur Flickr Niervet dans potje rencontré zout en peperkorrels (CC BY-SA 2.0) via Wikimedia Commons

“Schweineschmalz-1” de Rainer Zenz - Travail personnel (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons