Différence entre Tamari et sauce de soja

Tamari vs sauce de soja

Si vous êtes un amateur de cuisine chinoise, vous devez avoir vu une bouteille de liquide brun placée comme condiment sur chaque table et vu les gens saupoudrer généreusement cette sauce sur toutes sortes de plats chinois. Ce liquide brun est en fait une sauce de soja qui a ses origines en Chine et qui est utilisée comme condiment depuis près de 3000 ans maintenant. Il existe un autre condiment appelé Tamari dans les restaurants et les gens restent confus entre la sauce de soja et le tamari en raison de leurs similitudes. Cet article tente de connaître les différences entre la sauce tamari et la sauce soja.

Sauce soja

La sauce de soja est un liquide salé obtenu par fermentation de soja. La pâte obtenue par fermentation est pressée et le liquide est filtré et utilisé comme sauce de soja pendant que le solide est utilisé pour nourrir les animaux. La sauce de soja est utilisée très couramment dans toutes les cultures asiatiques et elle a aujourd'hui atteint le monde occidental où elle est utilisée pour assaisonner les aliments pendant la cuisson et même après avoir servi. Il existe de nombreuses variétés de sauce de soja en raison de l'ajout de divers ingrédients dans différentes cultures..

Tamari

Le Tamari est un type de sauce de soja fabriqué au Japon qui ressemble à la sauce de soja chinoise, mais qui est en réalité plus épais et plus foncé. Tamari est également plus riche en goût que la sauce de soja, comme le garantissent ceux qui ont goûté les deux condiments. Il est un peu moins salé et a une saveur plus étouffante que la sauce de soja. Tamari peut être ajouté avec ou sans blé pour le rendre idéal pour ceux qui veulent un régime sans gluten. Le tamari est utilisé comme condiment tout comme la sauce soja, mais la sauce soja peut être ajoutée pour assaisonner même pendant la cuisson, tandis que le tamari est principalement utilisé pour tremper un produit alimentaire pour le rendre plus savoureux.

Le Tamari est un pur produit japonais qui tire son origine de la sauce de soja, car il a peut-être été introduit au Japon depuis la Chine, mais le Japon a apporté plusieurs modifications et le résultat est présenté sous la forme de tamari. En fait, il existe un mot japonais pour la sauce de soja appelé shoyu et Tamari est un type de shoyu. Aujourd'hui, il existe de nombreux types de tamari au Japon mais, lorsqu'ils ont été introduits à l'ouest, tamari voulait dire sauce de soja. Maintenant, il est source de confusion parmi les Occidentaux, car ceux qui s'intéressent au régime sans gluten évitent le tamari ainsi que la sauce soja, alors que de nombreux types de tamari sont sans gluten..