BPF contre HACCP

Bonnes pratiques de fabrication (BPF) et Analyse des risques et maîtrise des points critiques (HACCP) sont les deux systèmes destinés à assurer la sécurité des aliments, des produits chimiques et des produits pharmaceutiques. GMP constitue la «première étape» de la sécurité alimentaire, en tant que série de principes à respecter pour garantir que les produits répondent aux exigences légales en matière de sécurité et de qualité. Ce peut être l’un des composants de HACCP, qui est une approche systématique de la production qui est conçue pour prévenir les dangers de se produire. HACCP a été de plus en plus appliqué aux industries non alimentaires, telles que les cosmétiques et les produits pharmaceutiques.

Tableau de comparaison

Tableau comparatif BPF / HACCP

GMP	HACCP
Stands pour	Bonnes Pratiques de Fabrication	Analyse des risques et maîtrise des points critiques
Affecte	Sociétés pharmaceutiques et biotechnologiques	Alimentation, cosmétiques, produits pharmaceutiques
Des pays	Plus de 100, y compris les États-Unis, l'Union européenne et le Japon	États-Unis, Royaume-Uni, Canada, Union européenne, Australie
Organisme de réglementation américain	FDA	FDA et USDA
Concentrer	Processus de surveillance pour éviter les problèmes	Processus de surveillance pour éviter les problèmes

Contenu: BPF vs HACCP

• 1 pays
• 2 portée
• 3 lignes directrices
• 4 Procédure pas à pas visuelle
  • 4.1 Normes GMP:
  • 4.2 Les bases du système HACCP:
• 5 certification
• 6 conformité
• 7 pénalités pour non-conformité
• 8 ressources disponibles
• 9 références

Des pays

Les BPF sont utilisées aux États-Unis et appliquées par la FDA des États-Unis. La version de GMP de l'Organisation mondiale de la santé est utilisée dans plus de 100 pays, principalement dans les pays en développement. Des BPF similaires existent dans l'UE, en Australie, au Canada, au Japon, à Singapour et aux Philippines..

Vous pouvez rencontrer ce logo sur des produits ou des organisations approuvés par GMP

Le système HACCP est utilisé aux États-Unis et est appliqué par la FDA (pour les fruits de mer et les jus de fruits) et l'USDA (pour la viande). Il est également utilisé au Royaume-Uni (réglementé par la Food Standards Agency), dans les pays de l'UE, en Australie, au Canada et dans d'autres pays..

Portée

Les BPF s'appliquent aux entreprises pharmaceutiques et médicales, ainsi qu'à la fabrication d'aliments. Un ensemble différent d'exigences BPF s'applique également aux compléments alimentaires aux États-Unis..

Inspection HACCP en cours

Le système HACCP s'applique à toute organisation impliquée directement ou indirectement dans la chaîne alimentaire et l'industrie pharmaceutique, telles que les exploitations agricoles, les pêcheries et les laiteries, les transformateurs de viande, les fabricants de pain, les prestataires de services alimentaires tels que les restaurants et les hôpitaux, ainsi que les fabricants de médicaments sur ordonnance et en vente libre..

Des lignes directrices

Les directives GMP suivent plusieurs principes de base. Les processus de fabrication doivent être clairement définis et contrôlés, les instructions doivent être rédigées dans une langue claire, les opérateurs doivent être formés pour effectuer et documenter les procédures, les enregistrements doivent être réalisés, la distribution des médicaments doit minimiser tout risque pour leur qualité, il doit y avoir un système pour le rappel de tout lot de médicaments, et les plaintes doivent être examinées pour éviter la répétition.

Le système HACCP repose sur sept principes:

• Effectuer une analyse des dangers
• Identifier les points de contrôle critiques
• Établir des limites critiques pour chaque point critique
• Établir des exigences de surveillance des points de contrôle critiques
• Établir des actions correctives
• Établissez des procédures pour vous assurer que le système HACCP fonctionne comme prévu.
• Établir des procédures de tenue des dossiers.

Visite virtuelle

Ces vidéos mettent en lumière la rigueur et les pratiques des deux systèmes:

Normes GMP:

Les bases du système HACCP:

La certification

Les réglementations GMP sont réglementées par la FDA des États-Unis. L'objectif est de protéger les consommateurs contre l'achat de produits qui ne sont ni efficaces ni dangereux pour la santé et le bien-être des consommateurs. Afin de garantir une production cohérente et contrôlée des produits conformément aux normes de qualité, les entreprises doivent remplir plusieurs conditions pour obtenir la certification GMP. L'OMS délivre un certificat de produit lorsque le produit est à l'examen pour une licence de produit qui en autorisera l'importation et la vente. Un renouvellement, une prolongation, une modification ou une révision d'une telle licence nécessite une action administrative. Les autres documents nécessaires sont la déclaration de statut de licence (TRS 823, 863) et le certificat de lot (TRS 823, 863) pour la certification GMP de l’OMS..

La certification HACCP est obligatoire au Royaume-Uni et consiste à remplir un questionnaire et à démontrer lors d'une évaluation que le système de gestion de la qualité est en place depuis au moins trois mois. Aux États-Unis, un individu peut devenir certifié spécialiste HACCP, ce qui lui permet d’auditer et d’évaluer ses systèmes. Afin de recevoir cette qualification, les professionnels de la sécurité alimentaire doivent réussir l'examen Certified HACCP Auditor, proposé par l'American Society for Qualification. Les individus doivent se recertifier tous les trois ans.

Conformité

Les directives GMP ne sont pas des instructions que les entreprises doivent suivre, mais une série de principes qui doivent être respectés. Il appartient à chaque entreprise de décider de la manière dont elles seront mises en pratique..

La conformité avec le système HACCP est définie comme répondant à toutes les exigences réglementaires, y compris la surveillance, la vérification, la tenue de registres, les actions correctives et la réévaluation..

Pénalités pour non-conformité

Aux États-Unis, un médicament est considéré comme adultéré s'il ne respecte pas les spécifications GMP. La FDA peut alors ordonner la saisie du médicament frelaté et prendra des mesures pour forcer la société à améliorer les BPF, par exemple en recrutant des experts externes, en rédigeant de nouvelles procédures et en menant une formation poussée. La FDA peut également engager des poursuites pénales contre les entreprises non conformes, notamment des amendes et des peines d'emprisonnement. Cependant, la FDA ne peut obliger la société à retirer le médicament du marché.

En cas de non-conformité au système HACCP, l'entreprise doit prendre des mesures immédiates. Toutefois, si l'entreprise s'écarte de sa propre limite critique définie, elle doit prendre des mesures. Un rapport de non-conformité doit être déposé.

Ressources disponibles

Le site de l'Organisation mondiale de la santé contient des informations sur les BPF

Le Federal Register est une ressource pour les entreprises mettant en œuvre les BPF.

La FDA a un guide pour mettre en œuvre le HACCP

USDA a un guide pour définir la non-conformité.

Références

• Wikipedia: Bonnes pratiques de fabrication
• Faits sur les bonnes pratiques de fabrication actuelles - US FDA
• BPF actuelles - pharma.about.com
• Qu'est-ce que le HACCP? - nqa.com
• Principes HACCP et directives d'application - fda.gov
• Certification HACCP - Wise Geek
• La nourriture traditionnelle dans la lutte contre les agents pathogènes d'origine alimentaire - www.mf.uni
• Qu'est-ce que le HACCP? - FAQ agriculture.gov.sk.ca