Différence entre l'amylase salivaire et l'amylase pancréatique

le différence clé entre l'amylase salivaire et l'amylase pancréatique est que le les glandes salivaires produisent de l'amylase salivaire dans la bouche et initient la digestion des glucides tandis que le pancréas produit de l'amylase pancréatique dans l'intestin grêle et complète la digestion des glucides.

L'amylase, la protéase et la lipase sont trois types d'enzymes qui aident à digérer nos aliments. Les protéases hydrolysent les protéines en acides aminés tandis que les lipases décomposent les lipides en glycérol et en acides gras. Les amylases sont les enzymes qui catalysent la décomposition des polymères glucidiques, principalement l'amidon, en sucres simples. Les amylases clivent les liaisons glycosidiques présentes dans l'amidon et le glycogène. De plus, les amylases peuvent être l'α-amylase, la β-amylase et la glucoamylase, et les glandes salivaires et le pancréas en produisent.

CONTENU

1. Vue d'ensemble et différence clé
2. Qu'est-ce que l'amylase salivaire?
3. Qu'est-ce que l'amylase pancréatique?
4. Similitudes entre l'amylase salivaire et l'amylase pancréatique
5. Comparaison côte à côte - Amylase salivaire vs amylase pancréatique sous forme tabulaire
6. Résumé

Qu'est-ce que l'amylase salivaire??

Parmi les deux endroits où l’amylase est fabriquée, les glandes salivaires produisent des amylases salivaires. Les amylases salivaires présentes dans la salive se mélangent aux aliments que nous consommons. Par conséquent, les amylases salivaires agissent sur les formes brutes de glucides et initient la digestion des glucides.

Figure 01: Amylase salivaire

La digestion partielle se produit dans la bouche. Lorsque vous mâcherez la nourriture consommée, vous sentirez un goût sucré. C'est à cause de l'action de l'amylase salivaire. Lorsque cette enzyme hydrolyse les glucides en maltose, vous sentirez un goût sucré..

Qu'est-ce que l'amylase pancréatique??

L'amylase pancréatique est le deuxième type d'amylase qui agit sur les glucides. Comme son nom l'indique, le pancréas produit l'amylase pancréatique. Le pancréas sécrète les amylases pancréatiques dans l'estomac et l'intestin grêle pour digérer les glucides partiellement digérés. Ces amylases complètent la digestion des glucides.

Figure 02: Amylase pancréatique

Les glucides se transforment en glucose, l’unité de base des glucides. Lorsque le glucose est fabriqué, il est facile à absorber dans votre circulation sanguine.

Quelles sont les similitudes entre l'amylase salivaire et l'amylase pancréatique?

• Les deux sont des enzymes et des protéines.
• Les deux enzymes agissent sur les glucides.
• Ils aident la digestion de nos aliments.
• Ils coupent les liaisons glycosidiques entre les molécules de sucre.
• Tous deux sont capables de convertir des polymères glucidiques en sucres simples.

Quelle est la différence entre l'amylase salivaire et l'amylase pancréatique?

L'amylase salivaire et l'amylase pancréatique sont deux types d'amylases. Les glandes salivaires produisent et sécrètent des amylases salivaires dans la bouche et amorcent la digestion des glucides. Le pancréas sécrète les amylases pancréatiques dans l'intestin grêle et complète la digestion des glucides dans l'estomac et l'intestin grêle..

Résumé - Amylase salivaire vs amylase pancréatique

Les enzymes sont des catalyseurs biologiques de réactions chimiques. Ce sont des protéines. Les trois principaux types d'enzymes de notre corps sont les amylases, les lipases et les protéases. Les amylases hydrolysent l'amidon et d'autres polymères glucidiques en sucres simples. Les glandes salivaires sécrètent de l'amylase pour amorcer la digestion, et ces amylases sont des amylases salivaires. L'amylase salivaire agit sur la forme brute de glucides dans la bouche. Le pancréas produit des amylases, et ce sont des amylases pancréatiques. Ces amylases agissent sur les glucides complexes et complètent l'hydrolyse des glucides. C’est la différence entre l’amylase salivaire et l’amylase pancréatique.

Référence:

1. «Amylase». Journal égyptien de génétique humaine médicale, Elsevier. Disponible ici 
2. «Amylase». Wikipedia, Wikimedia Foundation, 23 juillet 2018. Disponible ici  

Courtoisie d'image:

1. Alpha-amylase salivaire 1SMD'By Propre travail. - à partir de l'entrée PDB 1SMD., (Domaine public) via Wikimedia Commons 
2. Alpha-amylase pancréatique 1HNY'By Propre travail. - à partir de l’entrée PDB 1HNY., (Domaine public) via Wikimedia Commons