Différence entre glycogène et glucose

Glycogène vs Glucose
 

Les glucides sont des composés normalement caractérisés par le fait qu'ils contiennent des éléments de carbone, d'hydrogène et d'oxygène dans lesquels le rapport de l'hydrogène et de l'oxygène est le même que dans l'eau (2: 1). Les glucides sont des composés biologiques répandus très importants car ils constituent la principale source d'énergie et le constituant structurel du protoplasme. En général, les glucides sont blancs, solides et solubles dans les liquides organiques, à l’exception de certains polysaccharides. Les unités basiques des molécules d'hydrate de carbone sont connues sous le nom de monosaccharide, et le glucose est la plus importante d'entre elles. Le glycogène est aussi un glucide, mais c'est un polysaccharide formé par l'anabolisme des molécules de glucose en une molécule ramifiée. Le glucose et le glycogène sont associés à la production d’énergie du corps. Le glucose est le principal carburant pour la production d’énergie et le glycogène est un type de stockage secondaire de l’énergie à long terme chez les animaux et les champignons..

Glucose

Le glucose est un monosaccharide qui contient six atomes de carbone et un groupe aldéhyde. C'est donc un hexose et un aldose. Il a quatre groupes hydroxyle et a la structure suivante.

Bien qu'il soit présenté sous forme de structure linéaire, le glucose peut également être présent sous forme de structure cyclique. En fait, dans une solution, la majorité des molécules sont dans la structure cyclique. Quand une structure cyclique se forme, le -OH sur le carbone 5 est converti en liaison éther, pour fermer le cycle avec le carbone 1. Ceci forme une structure cyclique à six membres. L’anneau est également appelé anneau hémiacétal, en raison de la présence de carbone qui possède à la fois un groupe éther oxygène et un groupe alcool. En raison du groupe aldéhyde libre, le glucose peut être réduit. Ainsi, cela s'appelle un sucre réducteur. De plus, le glucose est également connu sous le nom de dextrose car il fait pivoter la lumière polarisée plane vers la droite..

Lorsqu'il y a du soleil, dans les chloroplastes de plantes, le glucose est synthétisé en utilisant de l'eau et du dioxyde de carbone. Ce glucose est stocké et utilisé comme source d'énergie. Les animaux et l'homme obtiennent du glucose à partir de sources végétales. Le glucose consommable naturel se trouve dans les fruits et le miel. Il est blanc, de goût sucré et soluble dans l’eau. Les glucides complexes contenus dans l'aliment sont soumis à l'action des enzymes présentes dans la salive, le pancréas et les sucs intestinaux, et sont convertis en monosaccharides. Les composants de l'amidon sont hydrolysés en glucose dans l'intestin même. Les autres types de glucides sont convertis en galactose et fructose, qui sont ensuite convertis en glucose dans le foie. Le glucose est ensuite passé dans le sang.

La teneur en glucose dans le sang reste à un niveau constant (70-100 mg par 100 ml de sang). Ce glucose en circulation avec l'oxygène produit de l'énergie dans la cellule au cours du processus de respiration cellulaire. Le taux de glucose dans le sang humain est régulé par le mécanisme de l'homéostasie. L'insuline et les hormones du glucagon sont impliquées dans le mécanisme. Lorsque le taux de glucose dans le sang est élevé, on parle de diabète. La mesure du taux de sucre dans le sang mesure le niveau de glucose dans le sang. Il existe différents moyens de mesurer le taux de glucose sanguin.

Glycogène

La synthèse du glycogène se produit dans le foie. Les quantités en excès de glucose, de fructose et de galactose, sous l’influence de différentes enzymes, sont converties en glycogène par un processus appelé glycogenèse. C'est un matériau de réserve secondaire. Le glycogène produit peut ensuite être métabolisé en graisse et stocké dans les tissus adipeux. Le glycogène est non soluble dans l'eau. En cas de demande soudaine en énergie, telle qu'une course soudaine, le glycogène est converti en glucose pour produire les quantités excessives d'énergie par le biais du processus de glycogénolyse. Un épuisement en glycogène peut survenir pendant un exercice continu de forte intensité, provoquant une fatigue intense, une hypoglycémie et des vertiges.

La conversion du glucose en glycogène et le glycogène en glucose est entièrement sous le contrôle des hormones. Les îlots de Langerhan dans le pancréas sécrètent une hormone appelée insuline. Si la teneur en glucose augmente par rapport à la normale (70 à 100 mg pour 100 ml de sang), l'insuline induit l'absorption par le foie de l'excès de glucose pour la production de glycogène. Si la teneur en glucose dans le sang diminue par rapport aux niveaux normaux, l'hormone glucagon agit sur le stockage de glycogène dans le foie pour libérer le glucose par glycogénolyse. De cette façon, la fluctuation de la glycémie est maintenue dans une limite assez étroite.