Différence entre le lactose et la lactase

Lactose vs lactase

Le lactose et la lactase, même s'ils semblent très similaires, sont deux choses très différentes en termes de structure et de rôle. Ces deux mots sont couramment entendus avec l'intolérance au lactose, un certain problème de santé que certaines personnes éprouvent.

Lactose

Le lactose (C12H22O11), découvert en 1619 et identifié comme un sucre en 1780, appartient au groupe des molécules d'hydrocarbures biomoléculaires. Les glucides sont principalement divisés en monosaccharide, disaccharide et polysaccharide dont le lactose appartient au disaccharide. Comme son nom l'indique, ce sucre est composé de deux sucres simples, le glucose et le galactose. Les formes cycliques du glucose et du galactose, également appelées formes pyranose, libèrent une molécule d'eau et se lient l'une à l'autre par une liaison glycosidique; une connexion typique présente dans les polymères de sucre. Puisque le glucose et le galactose sont des sucres du carbone 6, la liaison peut également être appelée liaison 1-4 glycosidique, où 1 représente le carbone 1 du galactose et 4 le carbone 4 du glucose et la connectivité est établie entre le carbones à travers un atome d'oxygène. Le nom systématique du lactose est β-D-galactopyranosyl- (1-> 4) -D-glucose.

Le lactose est un sucre commun dans notre alimentation car 2 à 8% du poids du lait est dû à la présence de lactose. Le lactose est également présent dans les produits laitiers tels que le beurre, le fromage, la crème glacée, etc. Le contenu en lactose est élevé dans le lait de mammifère; c'est l'un des premiers goûts que nous éprouvons en tant que bébés.

Lactase

La lactase est une enzyme ("ase" - en anglais: enzyme). Enzyme est une substance qui catalyse et effectue des réactions biologiques dans notre corps. Les enzymes appartiennent à la classe biomoléculaire des protéines. Cette enzyme particulière, qui fait partie de la famille des enzymes β galactosidases, est responsable du catabolisme, également appelé dégradation ou hydrolyse du lactose. Dans l'intestin grêle, l'enzyme lactase est sécrétée dans le tube digestif par les villosités intestinales présentes dans la paroi de l'intestin. Ensuite, l’enzyme coupe le lactose de 1 à 4 liaisons glycosidiques en ajoutant une molécule d’eau et en décomposant le lactose en ses deux parties originales. En galactose et en glucose, qui sont facilement absorbés par les cellules pour la respiration cellulaire et la production d’énergie. En l'absence d'une action adéquate de la lactase, le lactose passe dans le côlon sans être digéré et, en raison de l'action bactérienne et de la fermentation, les personnes peuvent avoir des diarrhées, des crampes et des douleurs à l'estomac. C’est ce que nous appelons «intolérance au lactose» ou «déficit en lactase»..

Quelle est la différence entre le lactose et la lactase?

• Le lactose est un sucre glucidique et la lactase est une protéine..

• Le lactose est une source d’énergie pour le corps et la lactase n’est pas utilisée comme source d’énergie..

• Le lactose provient de l'alimentation riche en produits laitiers (provenant de l'extérieur du corps), mais la lactase est produite naturellement dans notre corps..

• Le lactose est composé de deux sucres simples, mais la lactase est constituée de chaînes d'acides aminés se repliant en une structure 3D.

• Dans la réaction de digestion, le lactose est le substrat et la lactase est le catalyseur de cette réaction..

• Chez une personne intolérante au lactose, la présence de lactose ou l'absence de lactase aggrave la maladie..