Différence entre les acides gras oméga 3 et oméga 6

Différence clé - acides gras oméga 3 et oméga 6 

 

Les acides gras ont deux extrémités. Il s’agit de l’extrémité acide carboxylique (-COOH), connue comme début de la chaîne et donc également appelée alpha, et de l’extrémité méthyle (CH3), appelée queue de la chaîne et donc également oméga. . Le nom de l'acide gras est déterminé par la position de la première double liaison, calculée à partir de l'extrémité méthyle, qui est l'Oméga (-) ou l'extrémité n. Les acides gras oméga 3 en bonne santé et les acides gras oméga 6 sont parmi les suppléments les plus populaires sur le marché des produits pharmaceutiques et des nutraceutiques. Ils sont généralement dérivés des huiles de plantes et de poisson. Ils sont bien étudiés et relativement exempts d'effets secondaires indésirables. les acides gras omega-3 sont des acides gras polyinsaturés et leur la double liaison finale (C = C) existe au troisième atome de carbone à partir de l'extrémité de la chaîne carbonée. Acides gras oméga-6 sont également des acides gras polyinsaturés mais, au contraire, leur la double liaison finale (C = C) existe au sixième atome de carbone de l'extrémité de la chaîne carbonée ou de l'extrémité méthyle. C'est le différence clé entre les acides gras oméga 3 et oméga 6, et cet article explore toutes les différences de propriétés chimiques et physiques entre les acides gras oméga 3 et oméga 6.

Quels sont les acides gras oméga-3?

Les acides gras oméga-3 sont acides gras polyinsaturés (AGPI) avec une double liaison (C = C) au troisième atome de carbone de la queue de la chaîne carbonée. Il existe trois types d’acides gras oméga-3 impliqués dans la physiologie humaine, et ils sont acide α-linolénique (ALA), l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA). Les humains sont incapables de synthétiser la quantité requise d'acides gras oméga-3 dans le corps, mais peuvent acquérir l'acide gras oméga-3 à chaîne plus courte, l'acide α-linolénique (ALA), par le biais d'un régime alimentaire quotidien et l'utiliser pour produire les plus importants acides gras oméga-3 à longue chaîne tels que l'EPA et le DHA. Cependant, la capacité à fabriquer les acides gras oméga-3 à chaîne longue à partir de l'ALA peut être diminuée avec le vieillissement. Lorsque les aliments sont exposés à l’atmosphère, les acides gras insaturés oméga-3 sont sensibles à l’oxydation et à la rancidité..

Structure chimique de l'acide alpha-linolénique (ALA)

Quels sont les acides gras oméga-6?

Les acides gras oméga-6 sont acides gras polyinsaturés (AGPI) avec une double liaison finale (C = C) au sixième atome de carbone de la queue de la chaîne carbonée. Ils appartiennent également à la famille des acides gras polyinsaturés pro-inflammatoires et anti-inflammatoires. L’acide linoléique est l’acide gras oméga-6 le plus court enchaîné, et c’est l’un des nombreux acides gras essentiels, car le corps humain ne peut pas le synthétiser. Quatre principales huiles alimentaires telles que l'huile de palme, le soja, le colza et le tournesol sont des sources riches en acides gras oméga-6. La fleur d’onagre (O. biennis) produit également une huile à forte teneur en acide γ-linolénique, qui est un type d’acide gras oméga-6.

Structure chimique de l'acide linoléique

Quelle est la différence entre les acides gras oméga 3 et oméga 6?

Définition:

Les acides gras omega-3 sont des acides gras polyinsaturés avec une double liaison finale (C = C) au troisième atome de carbone de la queue de la chaîne carbonée.

Oméga 6 Les acides gras sont des acides gras polyinsaturés avec une double liaison finale (C = C) au sixième atome de carbone de la queue de la chaîne carbonée.

Autres noms:

Les acides gras omega-3: acides gras 3-3, acides gras n-3

Oméga 6 Les acides gras: acides gras 6-6, acides gras n-6

Structure chimique:

Les acides gras omega-3: L'ALA est un acide gras oméga-3 essentiel qui correspond à 18: 3Δ9c, 12c et 15c. Cela signifie une chaîne de 18 atomes de carbone avec 3 doubles liaisons sur les atomes de carbone allant jusqu'à 9, 12 et 15. Bien que les chimistes comptent à partir du carbone carbonyle (indiquez la numérotation bleue), les biologistes et nutritionnistes comptent à partir du carbone n () (indiquez dans numérotation rouge). À partir de l'extrémité n () (queue de l'acide gras), la première double liaison apparaît en tant que troisième liaison carbone-carbone, d'où l'appellation "acide n-3" ou acide gras oméga 3.

Acides gras oméga 6: L'acide linoléique est un acide gras oméga-6 essentiel qui désigne 18: 2Δ9c, 12c. Cela signifie une chaîne de 18 atomes de carbone avec 2 doubles liaisons sur les atomes de carbone allant de 9 à 12. Bien que les chimistes comptent à partir du carbone carbonyle (indiquez la numérotation bleue), les biologistes et nutritionnistes comptent à partir du carbone n () (indiquez la numérotation rouge) . À partir de l'extrémité n () (queue de l'acide gras), la première double liaison apparaît en tant que sixième liaison carbone-carbone, d'où le nom «acide gras n-6» ou oméga 6.

Exemples les plus courants:

Les acides gras omega-3: Acide α-linolénique (ALA), acide eicosapentaénoïque (EPA) et acide docosahexaénoïque (DHA)

Acides gras oméga 6: Acide linoléique (LA), acide gamma-linolénique (GLA), acide dihomo-gamma-linolénique (DGLA), acide arachidonique (AA)

Acides gras essentiels:

Les acides gras omega-3: Acide α-linolénique (ALA)

Acides gras oméga 6: Acide linoléique (LA)

Sources d'acides gras oméga 3 et oméga 6:

Les acides gras omega-3: L'acide α-linolénique (ALA) se trouve dans les huiles végétales telles que la noix, les graines comestibles, l'huile de graines de sauge, l'huile d'algue, l'huile de lin, l'huile de Sacha Inchi, l'huile d'Echium et l'huile de chanvre. L'acide eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA) sont tous deux couramment présents dans les huiles et algues marines, le phytoplancton, l'huile de poisson, l'huile de krill, l'huile d'œuf et l'huile de calmar..

Acides gras oméga 6: Riche en huiles de palme, de soja, de colza, d'onagre, de céréales et de tournesol

Aspects sanitaires:

Les acides gras omega-3 sont associés à divers avantages pour la santé. Elles sont;

• Réduire le risque de développement du cancer
• Prévenir les maladies cardiovasculaires, l'agrégation plaquettaire et l'hypertension
• Aide à réduire le cholestérol LDL (mauvais cholestérol) et à augmenter le cholestérol HDL (bon cholestérol)
• Ils ont l'activité anti-inflammatoire et abaisse les marqueurs de l'inflammation dans le sang tels que la protéine C-réactive et l'interleukine 6
• Réduire le risque de polyarthrite rhumatoïde
• Des suppléments sont donnés aux enfants autistes et aux patients atteints de la maladie d'Alzheimer
• Développement du cerveau chez les petits enfants

Acides gras oméga 6: Ils ont à la fois des propriétés pro-inflammatoires et anti-inflammatoires. Ils sont incorporés à des médicaments pharmaceutiques pour inhiber le processus inflammatoire dans l'athérosclérose, l'asthme, l'arthrite, les maladies vasculaires, la thrombose, les processus immuno-inflammatoires et la prolifération tumorale. Cependant, la consommation excessive d’acides gras oméga-6 nuit aux bienfaits des acides gras oméga-3 sur la santé, car ils entrent en concurrence pour obtenir le même taux de contact avec les enzymes limitantes. En plus de cela, une grande quantité de graisse oméga-6 à oméga-3 dans le régime alimentaire modifie l'état physiologique des tissus dans le sens de la pathogénie de nombreuses maladies telles que les maladies pro-thrombotiques, pro-inflammatoires et pro-constrictives..

En conclusion, les acides gras oméga 3 et oméga 6 ont plusieurs rôles dans le corps humain. En plus d'être le composant principal de la graisse stockée, ils servent également de blocs de construction importants des membranes cellulaires et régulent les processus inflammatoires..

Références

Okuyama, H., Ichikawa, Y., Sun, Y., Hamazaki, T. et Lands, W.E.M. (2006) .ω3 Les acides gras préviennent efficacement les maladies coronariennes et les autres maladies à déclenchement tardif - Le syndrome excessif de l'acide linoléique. À Okuyama, H. Prévention de la maladie coronarienne. Examen mondial de la nutrition et de la diététique. pp. 83-103.

Ricciotti, Emanuela et FitzGerald, Garret, A. (2011). Prostaglandines et inflammation.American Heart Association Journal, 31 (5): 986-1000.

Scorletti, E. et Byrne, C. D. (2013). Acides gras oméga-3, métabolisme des lipides hépatiques et stéatose hépatique non alcoolique.Revue annuelle sur la nutrition, 33 (1): 231-48.

Courtoisie d'image:

1. ALA Numérotation Par Edgar181 [domaine public], via Wikimedia Commons

2. LA numérotation Par Edgar181 sur Wikipedia anglais [domaine public], via Wikimedia Commons