Différence entre les triglycérides et les phospholipides
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Triglycérides vs Phospholipides
Lipides sont des composés organiques contenant du carbone et sont considérés comme macronutriment dans la nourriture. Ces composés ne se dissolvent pas dans l'eau (hydrophobe), mais se dissolvent dans les graisses (lipophiles). Par conséquent, les lipides sont digérés, transportés et absorbés d’une manière différente par rapport à d’autres macronutriments tels que glucides et protéines. En outre, les lipides rapportent plus de calories que d’autres sources d’énergie. Habituellement, les lipides sont obtenus à la fois par des aliments d'origine animale et végétale. En outre, les molécules non lipidiques telles que les glucides et les protéines peuvent également être converties en lipides dans le corps. Ces lipides convertis sont généralement stockés dans le tissu adipeux pour une utilisation ultérieure sous forme d'énergie. Sur la base de la structure moléculaire, les lipides peuvent être classés en trois types; triglycérides, phospholipides et stérols. Chaque type joue un rôle différent dans le corps. Les triglycérides et les phospholipides constituent la majorité alors que les stérols existent en très petites quantités dans le corps.
Que sont les triglycérides?
Les triglycérides sont simples les graisses et constituent la majorité des lipides présents dans le corps et dans les aliments. En règle générale, les triglycérides constituent 98% des graisses alimentaires. par conséquent, ils fournissent une grande partie de la saveur et de la texture des aliments. Ils sont considérés comme une réserve d’énergie majeure et sont stockés dans des cellules adipocytaires situées dans le tissu adipeux..
La molécule de triglycéride est composée de glycérol; qui constitue le «squelette du glycérol» et trois acides gras. Le «squelette glycérol» de la molécule de triglycéride est toujours constant, mais les acides gras attachés au «squelette» peuvent différer. Lors de la digestion des triglycérides, les acides gras sont clivés du squelette du glycérol, ce qui permet d'obtenir les acides gras libres, qui sont ensuite disponibles pour le corps. Lorsque les trois acides gras ont été séparés, le squelette restant en glycérol est disponible pour la production d’énergie..
Les triglycérides servent principalement de source d’énergie et de réserve d’énergie abondante, protègent les organes vitaux et servent d’isolant thermique et électrique dans le corps..
Quels sont les phospholipides?
Contrairement aux triglycérides, les phospholipides sont présents dans un petit nombre d’aliments spécifiques tels que les jaunes d’œufs, le foie, le soja et les arachides. Les phospholipides ne constituent pas un besoin alimentaire essentiel, car l'organisme peut les synthétiser en cas de besoin. Ils ont le même squelette glycérol que les triglycérides mais ne contiennent que deux acides gras au lieu de trois. Par conséquent, le site vacant sur le glycérol est attaché à un groupe phosphate, ce qui rend la tête polaire hydrophile. Cette structure unique permet aux phospholipides de se dissoudre dans l'eau et les graisses. Ici, la queue hydrophobe non polaire (acides gras) peut attacher des substances liposolubles, tandis que la tête hydrophile polaire peut attacher des substances hydrosolubles ou des molécules polaires. Les phospholipides sont un composant majeur de la membrane cellulaire. De plus, ils agissent comme émulsifiant (bile) et assurent également des fonctions de transport dans le corps (comme vecteurs de particules lipidiques)..
Quelle est la différence entre les triglycérides et les phospholipides?
• Les triglycérides sont plus abondants que les phospholipides.
• Les triglycérides ne sont solubles que dans les graisses, alors que les phospholipides sont solubles dans l’eau et dans les graisses..
• La molécule de triglycéride contient trois chaînes d’acides gras, tandis que la molécule de phospholipide contient deux acides gras plus un groupe phosphate..
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