Différence entre le carotène et le caroténoïde

Carotène vs Caroténoïde

La nature a des couleurs différentes. Ces couleurs sont dues à des molécules avec des systèmes conjugués, qui peuvent absorber les longueurs d'onde visibles de la lumière du soleil. Non seulement pour la beauté, mais ces molécules sont importantes à bien des égards. Les caroténoïdes sont une classe de molécules organiques que l’on trouve couramment dans la nature..

Carotène

Le carotène est une classe d'hydrocarbures. Ils ont la formule générale de C₄₀H_X. Les carotènes sont des hydrocarbures insaturés avec des doubles liaisons alternées dans une grosse molécule d'hydrocarbure. Pour une molécule, il y a quarante atomes de carbone, mais le nombre d'atomes d'hydrogène varie en fonction du degré d'insaturation. Certains des carotènes ont des cycles d'hydrocarbures à une extrémité ou aux deux extrémités. Les carotènes appartiennent à une classe de molécules organiques appelées tétraterpènes, car celles-ci sont synthétisées à partir de quatre unités terpéniques (unités carbone 10). Les carotènes étant des hydrocarbures, ils sont insolubles dans l’eau mais solubles dans les solvants organiques et les graisses. Le mot carotène est dérivé du mot carotte car ce sont des molécules que l'on retrouve couramment dans la carotte. Le carotène ne se trouve que chez les plantes, mais pas chez les animaux. Cette molécule est un pigment photosynthétique, important pour l’absorption de la lumière du soleil lors de la photosynthèse. C'est de couleur orange. Tous les carotènes ont une couleur visible à l'œil nu. Cette couleur résulte du système à double liaison conjuguée. Ce sont donc les pigments responsables de la couleur des carottes et de certains autres fruits et légumes de la plante. Outre les carottes, le carotène est disponible dans les patates douces, les mangues, les épinards, les citrouilles, etc. Il existe deux formes de carotènes: l'alpha carotène (α-carotène) et le bêta carotène (β-carotène). Ces deux diffèrent en raison de l'endroit où la double liaison est dans le groupe cyclique à une extrémité. Le β-carotène est la forme la plus courante. C'est un anti oxydant. Pour les humains, le β-carotène est important dans la production de vitamine A. La structure du carotène est la suivante:.

Caroténoïde

Les caroténoïdes appartiennent à la classe des hydrocarbures et comprennent également les dérivés de ces hydrocarbures contenant de l'oxygène. Ainsi, les caroténoïdes peuvent être principalement divisés en deux classes: les hydrocarbures et les composés oxygénés. Les hydrocarbures sont des carotènes, dont nous avons parlé plus haut, et la classe oxygénée comprend les xanthophylles. Ce sont tous des pigments colorés de couleurs orange, jaune et rouge. Ces pigments se trouvent dans les plantes, les animaux et les micro-organismes. Ils sont également responsables de la coloration biologique des animaux et des plantes. Les pigments caroténoïdes sont également importants pour la photosynthèse. Ils sont dans les complexes de collecte de lumière, afin d'aider les pantalons à obtenir de l'énergie solaire pour la photosynthèse. Les caroténoïdes comme le lycopène sont importants pour prévenir les cancers et les maladies cardiaques. En outre, ce sont des précurseurs pour de nombreux composés, qui donnent du parfum et de la saveur. Les pigments caroténoïdes sont synthétisés par les plantes, les bactéries, les champignons et les algues inférieures, alors que certains animaux les obtiennent par le biais d'un régime alimentaire. Tous les pigments caroténoïdes ont aux extrémités deux anneaux carbonés reliés par une chaîne d'atomes de carbone et d'hydrogène. Ce sont relativement non polaires. Comme indiqué ci-dessus, le carotène est non polaire par rapport aux xanthophylles. Les xanthophylles contiennent des atomes d'oxygène, ce qui leur donne une polarité.