Différence entre la cellulose et la cellulase

Cellulose vs Cellulase

Lorsque dix ou plus de monosaccharides sont reliés par des liaisons glycosidiques, ils sont appelés polysaccharides. Ils sont également appelés glycanes. Il formule chimique est C_X(H₂O)_y. Les polysaccharides sont des polymères et ont donc un poids moléculaire supérieur, généralement supérieur à 10 000. Le monosaccharide est le monomère de ce polymère. Il peut y avoir des polysaccharides fabriqués à partir d'un seul monosaccharide et ceux-ci sont appelés homopolysaccharides. Ceux-ci peuvent également être classés en fonction du type de monosaccharide. Par exemple, si le monosaccharide est le glucose, l'unité monomère est appelée glucane. Les polysaccharides constitués de plus d'un type de monosaccharide sont appelés hétéropolysaccharides. Les polysaccharides peuvent être des molécules de revêtement avec des liaisons 1,4-glycosides. Ils peuvent également former des molécules ramifiées. Aux points de ramification, des liaisons 1,6-glycosdiques se forment. Il existe une grande variété de polysaccharides. L'amidon, la cellulose et le glycogène sont quelques-uns des polysaccharides que nous connaissons bien..

Les protéines sont l’un des types les plus importants de macromolécules chez les organismes vivants. Toutes les enzymes sont des protéines. Les enzymes sont les principales molécules qui contrôlent toutes les activités métaboliques. Ils agissent en tant que catalyseurs pour accélérer les réactions métaboliques dans notre corps. Les enzymes présentes chez l'homme, les animaux et les micro-organismes varient. Il existe de nombreux enzymes dans les systèmes biologiques, et la cellulase en fait partie..

Cellulose

La cellulose est un polysaccharide fabriqué à partir de glucose. 3000 molécules de glucose ou plus peuvent être jointes lors de la formation de la cellulose. Contrairement à d'autres polysaccharides, dans la cellulose, les unités de glucose sont liées entre elles par des liaisons β (1 → 4) glycosidiques. La cellulose ne se ramifie pas et c'est un polymère à chaîne droite, mais en raison des liaisons hydrogène entre les molécules, elle peut former des fibres très rigides. Comme beaucoup d'autres polysaccharides, la cellulose est insoluble dans l'eau. La cellulose est abondante dans les parois cellulaires des plantes vertes et des algues. Il donne force et rigidité aux cellules végétales. Cette paroi cellulaire est perméable à toute substance; par conséquent, il permet de faire passer des matériaux dans et hors de la cellule. C'est donc l'hydrate de carbone le plus répandu sur la planète. La cellulose est utilisée pour fabriquer du papier et d’autres dérivés utiles. Il est en outre utilisé pour produire des biocarburants.

Cellulase

L'homme ne peut pas digérer la cellulose car nous n'avons pas les enzymes nécessaires pour cela. La cellulolyse est le processus de rupture de la cellulose. Comme elles sont constituées de molécules de glucose, la cellulose peut être décomposée en glucose par hydrolyse. Premièrement, la dernière molécule est décomposée en polysaccharides plus petits, appelés cellodextrines. Enfin, ceux-ci sont décomposés en glucose. Bien que les humains ne puissent pas digérer la cellulose, certains mammifères tels que les vaches, les moutons, les chèvres et les chevaux peuvent digérer la cellulose. Ces animaux sont connus comme des ruminants. Ils ont cette capacité grâce à une bactérie vivant dans leur tube digestif. Ces bactéries symbiotiques possèdent des enzymes qui décomposent la cellulose par métabolisme anaérobie. Ces enzymes sont appelées cellulases. D'autres enzymes cellulases sont produites par les champignons et les protozoaires pour catalyser la cellulolyse. Il existe cinq types de cellulases dans cette classe d’enzymes. Endocellulase, exocellulase, cellobiase, cellulases oxydatives et phosphorylases de cellulose sont ces cinq types.