Différence entre la cystéine et la cystine

Cystéine vs cystine

L'acide aminé est une molécule simple formée avec C, H, O, N et peut être S. Il a la structure générale suivante.

Il y a environ 20 acides aminés communs. Tous les acides aminés ont un -COOH, -NH₂ des groupes et un -H lié à un carbone. Le carbone est un carbone chiral et les acides alpha-aminés sont les plus importants dans le monde biologique. Les acides D-aminés ne se trouvent pas dans les protéines et ne font pas partie du métabolisme des organismes supérieurs. Cependant, plusieurs jouent un rôle important dans la structure et le métabolisme des formes de vie inférieures. Outre les acides aminés courants, il existe un certain nombre d'acides aminés non dérivés de protéines, dont beaucoup sont des intermédiaires métaboliques ou des parties de biomolécules non protéiques (ornithine, citrulline). Le groupe R diffère d'un acide aminé à l'autre. L'acide aminé le plus simple, le groupe R étant H, est la glycine. Selon le groupe R, les acides aminés peuvent être catégorisés en aliphatiques, aromatiques, non polaires, polaires, chargés positivement, négativement, polaires non chargés, etc. Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines. Lorsque deux acides aminés se joignent pour former un dipeptide, la combinaison a lieu dans un groupe -NH.₂ groupe d'un acide aminé avec le groupe -COOH d'un autre acide aminé. Une molécule d'eau est éliminée et la liaison formée est appelée liaison peptidique. Des milliers d'acides aminés peuvent être condensés comme ceux-ci pour former de longs peptides, qui sont ensuite pliés en protéines de fabrication.

La cystéine

La cystéine est un acide alpha-aminé. Il a la structure générale ci-dessus. Le groupe R de la cystéine est -CH₂SH qui contient du soufre. La structure de la cystéine est donnée ci-dessous.

La cystéine est abrégée en Cys. Le groupe thiol (-SH) de la cystéine le rend plus polaire. Par conséquent, cet acide aminé est soluble dans l'eau. Le groupe thiol participe également à la liaison hydrogène avec les molécules d’eau. La cystéine peut être synthétisée dans le corps humain. Il s'agit donc d'un acide aminé semi-essentiel. Cependant, il est parfois nécessaire de prendre de la cystéine à partir de sources alimentaires, qui contiennent beaucoup de protéines. Le poulet, les œufs, le lait, le yaourt, l’avoine, le brocoli sont quelques-unes des sources qui contiennent des niveaux élevés d’acide aminé de la cystéine. L'acide aminé de la cystéine est important dans les systèmes biologiques, car il s'agit d'un acide aminé commun présent dans les sites actifs des enzymes. Le groupe thiol est nucléophile; par conséquent, ils participent à de nombreuses réactions enzymatiques. Les liaisons disulfure entre les groupes thiol sont cruciales pour le repliement des protéines et pour la détermination de la structure tridimensionnelle des protéines.

Cystine

Lorsque deux résidus d'acide aminé de cystéine forment une liaison disulfure, le résidu dimère résultant est appelé cystine. Ceci est sous la forme solide et est de couleur blanche. Dans les protéines, on trouve des résidus de cystine qui aident à conserver la forme tridimensionnelle des protéines. Cystine a la structure suivante.