Différence entre le disaccharide et le polysaccharide

Disaccharide vs Polysaccharide
 

Les glucides sont un groupe de composés, définis comme «polyhydroxyaldéhydes et cétones ou substances s'hydrolysant pour donner des polyhydroxyaldéhydes et des cétones». Les glucides sont le type de molécules organiques le plus abondant sur la planète. Ils sont la source d'énergie chimique pour les organismes vivants. Non seulement cela, ils servent de constituants importants des tissus. Les glucides sont synthétisés dans les plantes et certains microorganismes par photosynthèse. Les glucides ont reçu son nom car ils ont la formule C_X(H₂O)_X, et cela ressemblait à des hydrates de carbone. Les glucides peuvent à nouveau être classés en trois catégories: monosaccharides, disaccharides et polysaccharides. Les monosaccharides sont le type de glucide le plus simple.

Disaccharide

Le disaccharide est la combinaison de deux monosaccharides. Lorsque deux monosaccharides sont joints, une liaison ester est formée entre deux groupes -OH quelconques. Cela se produit généralement entre les 1er et 4ème groupes OH de deux monosaccharides. La liaison formée entre les deux monomères est appelée liaison glycosidique. Au cours de cette réaction, une molécule d’eau est éliminée. Il s’agit donc d’une réaction de condensation. Parfois, les deux monomères d'un disaccharide sont les mêmes et parfois, ils sont différents. Par exemple, pour produire du maltose, deux molécules de glucose participent. Le fructose est obtenu par la réaction de condensation entre glucose et fructose, tandis que le lactose est fabriqué à partir de glucose et de galactose. Les disaccharides sont également courants dans la nature. Par exemple, le saccharose se trouve dans les fruits et les légumes. Et le lactose se trouve dans le lait. Les disaccharides peuvent être hydrolysés et produire les monomères pertinents. Ils ont un goût sucré et peuvent être cristallisés. La plupart des disaccharides peuvent être hydrolysés sauf le saccharose.

Polysaccharide

Lorsque dix ou plus de monosaccharides sont reliés par des liaisons glycosidiques, ils sont appelés polysaccharides. Ils sont également appelés glycanes. Il formule chimique est C_X(H₂O)_y. Les polysaccharides sont des polymères et ont donc un poids moléculaire supérieur, généralement supérieur à 10 000. Le monosaccharide est le monomère de ce polymère. Il peut y avoir des polysaccharides fabriqués à partir d'un seul monosaccharide et ceux-ci sont appelés homopolysaccharides. Ceux-ci peuvent également être classés en fonction du type de monosaccharide. Par exemple, si le monosaccharide est le glucose, l'unité monomère est appelée glucane. Les polysaccharides constitués de plus d'un type de monosaccharide sont appelés hétéropolysaccharides. Les polysaccharides peuvent être des molécules de revêtement avec des liaisons 1,4-glycosides. Ils peuvent également former des molécules ramifiées. Aux points de ramification, des liaisons 1,6-glycosdiques se forment. Il existe une grande variété de polysaccharides. L'amidon, la cellulose et le glycogène sont quelques-uns des polysaccharides que nous connaissons bien. L'amidon est abondant dans nos sources de nourriture. Le glycogène est le polysaccharide de stockage dans notre corps. Les polysaccharides n'ont pas un goût sucré. Certains sont partiellement solubles dans l'eau, tandis que d'autres sont insolubles. Comme les disaccharides, les polysaccharides peuvent être hydrolysés.