Différence entre le sucre et le glucose

Sucre vs Glucose

Le sucre et le glucose entrent dans la catégorie des nutriments appelés glucides simples. L'autre type principal d'hydrate de carbone est l'hydrate de carbone complexe, qui comprend les amidons et les fibres. Les glucides simples ont un goût sucré et sont solubles dans l’eau; ils sont donc largement utilisés dans de nombreux produits alimentaires. Comme les autres glucides, ces glucides simples sont composés de carbone, d’hydrogène et d’oxygène dans un rapport de 1: 2: 1 (CH₂O).

Sucre

Le sucre est le nom générique des hydrates de carbone simples à chaîne courte solubles dans l’eau, au goût sucré. En raison de ces caractéristiques, les sucres sont utilisés dans de nombreuses industries en tant que matière première de nombreux produits. Les sucres simples sont naturellement présents dans de nombreux aliments tels que les fruits, le lait et la canne à sucre.

Les sucres peuvent être divisés en deux catégories, en fonction de leur structure de base; à savoir, (a) les monosaccharides et (b) les disaccharides. Comme leur nom l'indique, les monosaccharides sont constitués d'une seule molécule de sucre. Les monosaccharides couramment trouvés sont le glucose, le fructose et le galactose. Tous ces trois monosaccharides ont une formule chimique de base C₆H₁₂O₆, mais avec des arrangements atomiques différents, aboutissant ainsi à des propriétés différentes.

Les disaccharides sont composés de deux molécules de monosaccharides liées par condensation. Les disaccharides les plus couramment rencontrés sont le saccharose (sucre de table), le lactose (le sucre principal du lait) et le maltose (produit de la digestion de l'amidon). Tous ces trois sucres ont la formule chimique similaire C₁₂H₂₄O₁₂, mais avec des structures différentes.

Glucose

Le glucose est un monosaccharide qui relève des sucres simples. Il est considéré comme le glucide simple le plus abondant dans la nature. Il a un goût légèrement sucré pour les aliments et a la formule chimique de C₆H₁₂O₆. Le glucose est rarement trouvé en tant que monosaccharide, mais il est généralement associé à d'autres sucres pour former des disaccharides et des glucides complexes tels que l'amidon. Tous les disaccharides ont au moins une molécule de glucose.

Le glucose joue plusieurs rôles dans les aliments et dans le corps. Par exemple, le glucose agit en tant que source d’énergie fournissant de l’énergie aux cellules. Ainsi, les niveaux de glucose dans le sang sont bien contrôlés afin d’assurer un apport constant en énergie dans l’ensemble du corps..

Quelle est la différence entre le sucre et le glucose?

• Le glucose entre dans la catégorie des sucres simples.

• Les sucres comprennent les monosaccharides et les disaccharides. Le glucose est un monosaccharide.

• Certains sucres, comme les disaccharides, consistent en une molécule de glucose et tout autre monosaccharide..

• Le glucose est le sucre simple naturel le plus abondant parmi les autres sucres..