Différence entre au four et grillé

Cuit au four vs grillé

La cuisson au four et la cuisson au gril sont deux techniques de préparation de recettes connues de l’humanité depuis toujours. Dans les temps anciens, avant la civilisation et lorsque l’huile n’était pas utilisée pour la cuisson des aliments, l’homme a fait du feu et de la viande cuite au four ou grillée pour la rendre agréable au goût. Bien que la cuisson au four et la cuisson nécessitent que les aliments soient chauffés, il existe des différences entre les deux techniques dont il sera question dans cet article..

Cuisson

Dans les pays occidentaux, et maintenant même dans la partie orientale du monde, de plus en plus de foyers utilisent des fours qui appliquent le principe de la cuisson au four pour préparer des aliments. Lors de la cuisson, la chaleur est appliquée à l'aliment par convection. Ce type de cuisson peut être fait au four ou sur des pierres chaudes. Tous les types de biscuits, gâteaux et pâtisseries sont préparés par le processus de cuisson. En Asie, les pains appelés Roti sont préparés par cuisson. Bien que la cuisson se fasse à la maison, des produits de boulangerie tels que des biscuits, des pâtisseries et des gâteaux sont également vendus dans les boulangeries.

Bien que les produits de viande soient généralement cuits au four, même les légumes peuvent être cuits, tels que les pommes de terre au four, les haricots au four et même les pâtes au four. Les fours modernes sont équipés de grils permettant à une personne de cuire ou de griller les aliments. Alors que la convection est le type de chauffage utilisé dans la cuisson, c'est la chaleur du rayonnement qui prépare les aliments à l'aide du gril.

Grillage

Lorsqu'un produit alimentaire est cuit en appliquant de la chaleur sèche de dessous ou de dessus, le processus s'appelle griller. Un gril peut être un gril ouvert ou une poêle à frire avec des arêtes surélevées pour imiter le gril ouvert. Le rayonnement de chaleur de la source de chaleur est responsable de la température des aliments à cuire lorsqu'ils sont grillés. Mais lorsqu'un gril est utilisé, c'est la conduction directe qui cuit les aliments. Dans certains pays occidentaux comme les États-Unis et le Canada, le processus de cuisson est appelé cuisson au gril lorsque la chaleur nécessaire à la cuisson des aliments vient d'en haut..

Les grillades directes élèvent la température des aliments à plus de 260 degrés Celsius et induisent un arôme particulier, raison pour laquelle les aliments grillés sont appréciés des gens du monde entier. Dans les pays asiatiques, la viande et les brochettes grillées sont un délice et les gens savourent le goût de telles recettes.

Une application de grillage est au barbecue où les aliments à cuire reçoivent une chaleur indirecte et basse provenant du dessous, à l'aide de fumage du bois ou du charbon ou du charbon de bois chaud. Ce processus est très similaire à la façon dont les aliments ont été cuits en Inde et au Pakistan avant l'introduction du gaz de cuisson..