Différence entre Saute et Fry

Saute vs Fry

Sauter et frire sont deux méthodes de cuisson similaires qui utilisent le chauffage des aliments à la chaleur sèche. Les similitudes sont évidentes avec les aliments chauffés dans une casserole contenant une sorte d’huile de cuisson sur une flamme directe. Cependant, il existe des différences entre le sauté et la friture connues des chefs et de ceux qui utilisent ces méthodes pour cuire différents aliments. Cet article examine ces différences pour permettre aux lecteurs de les utiliser en fonction des exigences de la recette..

Faire sauter

Faire sauter est une méthode de cuisson des aliments sur une poêle chaude contenant un peu de graisse ou d’huile. La casserole est peu profonde et les aliments sont répartis sur toute la surface de la casserole, afin de recevoir rapidement la chaleur de la casserole chaude. Sauter brunit la surface extérieure des aliments délibérément coupés en petits morceaux. On prend soin de mélanger les aliments à l'aide d'un ustensile ou en secouant la poêle pour éviter qu'ils ne soient brûlés par la température élevée de la poêle et par l'huile chaude qui s'y trouve. Pour faire sauter, il faut chauffer la poêle puis ajouter un peu d'huile. Laissez l’huile devenir également chaude et placez ensuite tous les aliments dans la casserole. Mélangez les aliments et sortez-les rapidement après leur brunissement..

Frire

La friture est une méthode de cuisson très courante qui utilise la chaleur sèche car les aliments sont placés dans une casserole contenant de l'huile chaude. La friture exige que les aliments restent relativement gros et que la chaleur soit modérément élevée. Pour la friture, il doit y avoir suffisamment d'huile dans la poêle pour submerger les morceaux de nourriture. En friture, vous n'avez pas besoin de continuer à mélanger les aliments car ils deviennent marrons à cause de la chaleur de la poêle et de l'huile. La friture est idéale pour la cuisson de gros morceaux de viande car ils ne peuvent pas être cuits à l'aide de sautés. La friture utilise moins de chaleur pour que l'extérieur des morceaux à frire ne soit pas trop cuit. Mais la chaleur doit toujours être suffisamment élevée pour cuire l'intérieur des morceaux.

Quelle est la différence entre Sauté et Fry?

• Le sauté est une méthode de cuisson plus rapide que la friture.

• La friture utilise une quantité d'huile plus importante que le sauté.

• Faire sauter à une température plus élevée que la friture.

• La friture nécessite une poêle plus profonde que le sauté.

• En sautant, vous devez continuer à remuer les aliments, mais cela n’est pas nécessaire pour la friture.

• Le sauté nécessite de plus petits morceaux de nourriture, tandis que de plus gros morceaux peuvent être cuits avec de la friture.

• Sauter à haute température signifie que les produits alimentaires brunissent rapidement vers l’extérieur et qu’ils doivent être remués..

• Il faut plus d’huile pour faire frire que pour faire sauter..