Différence entre Saute et Sauté

Saute vs Stir Fry

Le sauté et le sauté sont deux techniques de cuisson importantes qui présentent des différences entre elles. Les techniques de sauté et de sauté sont très populaires en France et dans les cuisines chinoises respectivement. Ces deux techniques ont également migré dans les cuisines des autres parties du monde. La différence entre les sautés et les sautés réside dans les ingrédients utilisés, la quantité de graisse utilisée, le type de casserole utilisée, la taille des aliments et la méthode suivie pour brasser les aliments dans la graisse pendant la cuisson. Lorsque vous portez attention à tous ces détails, vous verrez qu'il existe bien une différence entre faire sauter et faire sauter..

Qu'est-ce que Saute?

La technique de Saute utilise une chaleur très élevée dans une petite quantité de graisse. La graisse utilisée dans le type de cuisson Saute est du beurre clarifié ou de l'huile. La raison de l’utilisation du beurre clarifié au lieu du beurre ordinaire dans Saute est que le beurre clarifié a un point de fumée élevé par rapport au beurre normal et peut résister à la procédure de chauffage intense qui s’impose. D'autre part, le beurre nature ne résiste pas à la forte chaleur impliquée dans le processus et il est brûlé. Dans le même temps, les cuisiniers experts utilisent une bonne combinaison de beurre et d'huile dans la procédure Saute. De plus, faire sauter ne nécessite aucun type de sauce ni aucun type de liquide pour que cela soit ajouté aux aliments pendant la cuisson. Bien sûr, vous pouvez ajouter une petite quantité de vinaigre dans la préparation des aliments à l'aide de la méthode de sautage. Cela fera déglacer la poêle.

Il est intéressant de noter que vous pouvez préparer de nombreux types d’aliments avec la méthode de sautage à la française. Vous pouvez préparer des côtelettes de poulet ou du poisson par la méthode sautée. Vous pouvez bien enrober le poisson de chapelure et faire sauter. De même, les légumes peuvent être utilisés pour faire sauter.

Sauter pan est utilisé dans l'acte de faire sauter. Une sauteuse ressemble à une poêle à frire, mais ses côtés sont verticaux. Cela signifie que les côtés ne bougent pas vers l'extérieur. Une grande poêle peut aussi être utilisée. Assurez-vous que la surface est grande dans la casserole. Les casseroles utilisées pour faire sauter sont généralement en fonte. Cela est dû au fait qu'une telle casserole peut conduire la chaleur rapidement et efficacement.

Qu'est-ce que le sauté??

Le sauté utilise également une chaleur élevée, mais on utilise plus d'huile que pour faire sauter. En outre, la technique de cuisson des sautés est à l'aise avec l'utilisation de l'huile sans addition de beurre. Le mazout à point de fumée élevé doit être utilisé en cas de forte chauffe. Des huiles telles que l'huile d'arachide et l'huile de sésame peuvent être utilisées dans la technique de cuisson par sauté. De plus, il est préférable d’ajouter de la sauce de soja ou toute autre sauce pendant que vous cuisinez les aliments selon la méthode de la friture. Ensuite, lorsque nous examinons la manière dont les aliments sont utilisés pour faire des sautés, vous pouvez voir qu’il peut être fait quand les légumes sont coupés en petits morceaux. Ces pièces devraient également être minces. Couper les légumes en morceaux vous permet de préparer les aliments très rapidement et confortablement. En outre, cela garantit que les aliments sont bien enrobés par la sauce. Ce type de revêtement peut provoquer le glaçage des aliments pendant la cuisson..

La friture est faite sur des woks. Cependant, de nos jours, il y a une poêle à frire également disponible qui fera le travail pour vous facilement. Ces casseroles ont des côtés inclinés.

Quelle est la différence entre Saute et Stir Fry?

• Techniques, chaleur et quantité de graisse

Dans Saute, vous faites cuire des aliments coupés en petits morceaux ou de gros morceaux dans une petite quantité de graisse à feu vif. Les morceaux de nourriture sont jetés ou tournés souvent ou juste une fois. Dans les sautés, les aliments sont coupés en petits morceaux et cuits dans l'huile à feu vif. La quantité d'huile utilisée est supérieure à la quantité utilisée dans les sautés. La nourriture est constamment déplacée dans la technique du sauté.

• Type de graisse

Le beurre ou l'huile clarifié est utilisé pour faire sauter, mais seule l'huile est utilisée pour faire sauter. Les cuisiniers experts utilisent une bonne combinaison de beurre et d'huile pour faire sauter. Le beurre utilisé dans le sauté et l'huile utilisée dans les sautés doivent avoir des points de fumée élevés pour pouvoir résister à la chaleur.

• Taille des aliments

Pour les sautés, les aliments peuvent être coupés en gros morceaux ou en petits morceaux en fonction de la qualité des aliments. Cependant, pour les sautés, les aliments sont coupés en petits morceaux fins.

• La poêle

Il est important de savoir que les sautés et les sautés diffèrent l'un de l'autre en fonction du type de casserole utilisée. Vous pouvez utiliser une sauteuse ou une poêle pour faire sauter, tandis que vous pouvez utiliser un wok à côtés arrondis pour faire sauter. Vous pouvez également utiliser une poêle à frire aux côtés inclinés.

Ce sont les différences entre faire sauter et faire sauter.

Images de courtoisie:

1. Sauté de poireaux par Jasenlee (CC BY-SA 3.0)
2. sauté par Père.Jack (CC BY 2.0)