Différence entre assaisonnement et aromatisant

le différence clé entre l'assaisonnement et l'aromatisation est que l'assaisonnement améliore ou fait ressortir le goût de l'aliment sans le changer de manière significative, tandis que l'aromatisation change le goût de l'aliment en introduisant un nouveau goût.

Bien que la plupart d’entre nous utilisent ces deux mots de manière interchangeable, il existe une différence nette entre assaisonnement et arôme. Le mot assaisonnement n'implique que l'amélioration du goût lorsque le goût associe un changement de goût. Parfois, la différence entre assaisonnement et arôme peut aussi dépendre de la quantité d'ingrédient utilisé.

CONTENU

1. Vue d'ensemble et différence clé
2. Quel est l'assaisonnement
3. Quel est aromatisant
4. Relation entre assaisonnement et arôme
5. Comparaison côte à côte - Assaisonnement ou aromatisant sous forme tabulaire
6. Résumé

Quel est l'assaisonnement?

L'assaisonnement consiste principalement à améliorer le goût naturel d'un aliment. Le sel est l'ingrédient le plus commun que nous utilisons comme assaisonnement. Une pincée de sel peut faire ressortir la saveur naturelle d'un aliment ou l'améliorer. Par exemple, quand vous ajoutez une pincée de sel à la soupe, c'est l'assaisonnement.

Figure 01: Saupoudrer du sel

Cependant, lorsque nous utilisons beaucoup de sel pour que les aliments aient intentionnellement un goût salé, le sel est devenu un arôme, pas un assaisonnement. De même, le poivre est également un assaisonnement que nous utilisons pour la plupart des aliments. Parfois, nous utilisons également une pincée de citron ou d'acide dans un plat pour équilibrer la saveur. C'est donc aussi un exemple d'assaisonnement. De plus, nous ajoutons généralement des assaisonnements à un plat à la fin du processus de cuisson..

Quel est aromatisant?

Les arômes font référence à des ingrédients qui modifient considérablement le goût d'un aliment ou d'un plat. Les épices et les herbes sont les ingrédients les plus courants que nous utilisons comme aromatisants. En outre, ils peuvent également inclure l'ail, les oignons, les sauces, les acides et les alcools (vin, brandy, cognac, etc.)

Figure 02: Épices indiennes

Nous pouvons ajouter ces ingrédients aromatisants à un plat à tout moment de la cuisson. Certains ingrédients nécessitent de la chaleur pour les activer. De plus, le moment choisi est un facteur très important, car divers ingrédients ont besoin de temps pour libérer leurs arômes et, si nous cuisons certains ingrédients trop longtemps, ils risquent de perdre leur saveur. Cependant, certains arômes peuvent également être ajoutés à la fin du processus de cuisson..

Quelle est la relation entre l'assaisonnement et l'aromatisation?

• Le plus souvent, vous pouvez utiliser les mêmes ingrédients pour l'assaisonnement et l'aromatisation. C’est parce que, parfois, la différence entre assaisonnement et arôme peut dépendre de la quantité de l’ingrédient utilisé.

Quelle est la différence entre l'assaisonnement et l'aromatisation?

L'assaisonnement fait référence à un ingrédient qui améliore le goût naturel d'un aliment, tandis que l'aromatisation fait référence à un ingrédient qui modifie le goût naturel d'un aliment. C'est donc la principale différence entre l'assaisonnement et l'aromatisation. Cependant, la différence entre l'assaisonnement et l'arôme peut également dépendre de la quantité d'un ingrédient que nous utilisons dans un plat. Par exemple, ajouter un peu de noix de muscade à un plat est un assaisonnement, mais ajouter une quantité considérable de noix de muscade afin de changer la saveur est un arôme..

L'ingrédient le plus couramment utilisé comme assaisonnement est le sel. Les herbes et les épices sont les arômes courants. De plus, la plupart des assaisonnements sont ajoutés à un plat à la fin du processus de cuisson, tandis que des arômes peuvent être ajoutés à tout moment pendant le processus de cuisson..

Résumé - Assaisonnement vs Aromatisant

La principale différence entre l'assaisonnement et l'arôme réside dans le fait que celui-ci améliore ou fait ressortir le goût de l'aliment sans le modifier de manière significative, tandis que l'arôme change le goût de l'aliment en introduisant un nouveau goût. Cependant, la différence entre l'assaisonnement et l'arôme peut également dépendre de la quantité d'un ingrédient que nous utilisons dans un plat..

Courtoisie d'image:

1. ”14440518720" de Thomas Brueckner (CC BY 2.0) via Flickr
2. ”Indian Spices” de Joe mon bkk - Travail personnel, (CC BY-SA 4.0) via Wikimedia Commons