Différence entre Simmer et Bouillir

Simmer vs ébullition

Laisser mijoter et faire bouillir sont deux méthodes de cuisson de nature très similaire, raison pour laquelle la plupart des gens restent confus entre eux. De nombreuses recettes demandent de faire bouillir les liquides chauds, alors que certaines nécessitent de mijoter et non de bouillir. Il n’ya pas de mystère derrière ces techniques de cuisson car les deux nécessitent de chauffer la recette ou d’eau dans une casserole au-dessus de la flamme. Cependant, il y a des différences subtiles qui seront soulignées dans cet article.

Pour comprendre la différence entre laisser mijoter et bouillir, nous devons acquérir des connaissances sur la façon dont l'eau bout. Il faut une température de 212 degrés Fahrenheit pour que l'eau commence à bouillir. À son point d'ébullition, des bulles d'oxygène commencent à se rompre et atteignent la surface du liquide. Une fois que l’eau a atteint son point d’ébullition, sa température n’augmente pas, même si vous tournez le bouton du brûleur au maximum..

Mijoter

Il existe de nombreuses recettes pour lesquelles ce point d’ébullition d’eau est trop chaud, et la température doit être légèrement abaissée pour que les aliments soient bien cuits. Vous devez faire mijoter les liquides plutôt que de les laisser bouillir pour ces recettes. La cuisson a lieu en dessous du point d'ébullition de l'eau et la plage de cuisson est comprise entre 185 et 205 degrés Fahrenheit. Cette plage de température est inférieure au point d'ébullition et ne laisse pas les liquides devenir trop chauds pour les recettes. Simmer est idéal pour les coupes de viande plus dures et autres aliments nécessitant plus de temps de cuisson. On parle aussi d'ébullition douce, car l'eau ne doit pas bouillir vigoureusement. Vous pouvez voir les bulles monter, mais elles sont petites et pas très rapides. En fait, ces bulles tentent seulement de se libérer pour atteindre le sommet, mais la tension superficielle de l'eau les maintient à l'intérieur. Si vous utilisez la méthode de cuisson Simmer, essayez de vous tenir près du gaz et ne couvrez pas la recette avec un couvercle, car la température augmentera bientôt au-dessus de la plage de cuisson et faites bouillir le contenu..

Ébullition

Faire bouillir est une méthode de cuisson qui nécessite de porter les liquides à ébullition. Les bulles ont une chance de se libérer et atteignent la surface du liquide lorsqu'il atteint son point d'ébullition. Le liquide est dans une phase où il tourne vigoureusement. La température de l'eau, si elle est utilisée seule pour la cuisson, atteint 212 degrés Fahrenheit et les légumes verts jetés à l'intérieur cuisent rapidement à cette température élevée. Du sel et parfois de l'huile sont également ajoutés à l'eau pour ajouter de la saveur aux légumes ainsi cuits. Lorsque vous faites bouillir comme méthode de cuisson, vous pouvez recouvrir le couvercle de la recette car la température de l'eau n'augmente pas au-delà de 212 degrés Fahrenheit, même si vous oubliez de retirer le couvercle pendant un certain temps..

Quelle est la difference entre Simmer et Boil?

• Laisser mijoter et faire bouillir sont des variantes de la même procédure de cuisson qui exige que les recettes soient chauffées à la flamme dans une casserole.

• Simmer est une ébullition plus douce car il maintient la température en dessous du point d'ébullition de l'eau.

• Ne couvrez pas la recette avec un couvercle pendant que vous faites mijoter le contenu..

• Simmer est idéal pour les viandes plus dures et les aliments qui mettent plus de temps à cuire.