Différence entre le fudge et le caramel

Différence clé - Fudge vs Toffee
 

Le fudge et le caramel au beurre sont deux types de confiseries que tout le monde aime. Bien que beaucoup de gens aiment les manger, la plupart ne connaissent pas la différence entre le fudge et le caramel au beurre. La différence entre le fudge et le caramel dépend de leurs ingrédients et de leurs méthodes de cuisson.. Le fudge est composé de sucre, de beurre et de lait, tandis que le caramel au beurre est composé de sucre et de beurre. Le fudge est chauffé à une température de softball tandis que le caramel au beurre est chauffé à une température de fissure dure. Par conséquent, caramel est plus dur et fragile que caramel.

Qu'est-ce que le fudge??

Le fudge est un sucre moelleux, friable ou moelleux, obtenu en mélangeant du sucre, du beurre et du lait ou de la crème. Le fudge peut être décrit comme un type de fondant. Le chocolat est souvent utilisé comme ingrédient principal du fudge, mais ce n’est pas un ingrédient essentiel. Vous pouvez également utiliser du caramel, des fruits, des noix et d'autres arômes pour le mélange de fudge.

Le fudge est préparé en mélangeant les ingrédients mentionnés ci-dessus et en le chauffant sur une platine à billes molle (224 à 238 degrés F), puis en fouettant le mélange pendant qu'il refroidit. Le fouettage donne une consistance crémeuse et lisse. La texture crémeuse du fudge dépend de la cristallisation du sucre. Cependant, si vous ne faites pas attention à la température, votre fudge peut avoir une texture dure et cassante..

Comme mentionné ci-dessus, le fudge peut avoir différentes saveurs. Le fudge au chocolat, au fudge à la vanille, au fudge au beurre de cacahuète, au fudge au sirop d'érable, au fudge au caramel au beurre, au fudge au caramel salé, etc. garniture de glace.

Qu'est-ce que Toffee??

Le caramel est un bonbon dur à mâcher fait de sucre brun ou de mélasse et de beurre. Il est fabriqué en caramélisant du sucre ou de la mélasse avec du beurre et parfois de la farine. Des ingrédients tels que les noix et les raisins secs peuvent également être ajoutés à ce mélange. Ce mélange est chauffé jusqu'à atteindre des températures de 300 à 310 ° F. Ce stade est appelé stade de fissure dure. À ce stade, le mélange aura une surface brillante et sera suffisamment rigide pour être tiré dans une forme qui tient. Il sera ensuite versé dans un plateau peu profond et laisser refroidir pour former une dalle. Ensuite, il est cassé en gros morceaux pour être mangé sous forme de bonbons ou en morceaux plus petits pour être utilisé comme pépites. La couleur brune du caramel est due au processus de caramélisation. Toffee peut être utilisé avec divers ingrédients pour produire différentes saveurs. Certains de ces ingrédients incluent le chocolat, la vanille, la framboise, le nid d'abeille, les raisins secs, etc..

Quelle est la différence entre Fudge et Toffee?

Température:

Truquer est cuit à une température plus basse (étage de balle molle -224 à 238 ° F).

Caramel au beurre est cuit à une température plus élevée (stade de fissure dure -300 à 310 ° F).

Ingrédients:

Truquer est fabriqué avec du sucre, du beurre et du lait ou de la crème.

Caramel au beurre est fabriqué à partir de sucre et de beurre.

Texture:

Truquer est doux et moelleux.

Caramel au beurre est plus fragile et dur que le fudge.

Aliments: 

Truquer est principalement consommé seul.

Caramel au beurre est utilisé pour faire des puddings et des gâteaux; De plus petits morceaux de caramel sont saupoudrés sur d'autres friandises. On peut aussi le manger seul comme un bonbon.

Courtoisie d'image:

“Fudge au chocolat au beurre d'arachide (8548190304)” Par jules - 5 Fudge au chocolat au beurre d'arachide-2 (CC BY 2.0) via Wikimedia Commons

«Toffee I» du chef Sean Christopher - en direct de l'auteur (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons