Lait d'amande vs lait de soja

Lait d'amande et lait de soja sont des alternatives végétaliennes sans lactose au lait de vache. Le lait d'amande peut être légèrement granuleux et est produit à partir d'amandes finement moulues mélangées à de l'eau. Il contient un tiers des calories du lait de soja. Le lait de soja, parfois appelé calcaire, est produit à partir de graines de soja trempées puis moulues avec de l'eau.

Tableau de comparaison

Tableau comparatif Lait d'Amande et Lait de Soja

Lait d'amande	Lait de soja
La source	Amandes	Fèves de soja
Lactose	Sans lactose	Sans lactose
Végétarien	Oui	Oui
Végétalien	Oui	Oui
Protéine	0,42 g	3,27 g
Graisses polyinsaturées	0,208g	0,961 g
Les glucides	6,67 g	6,28 g
introduction	Le lait d'amande est une boisson faite en trempant les amandes et en les broyant avec de l'eau.	Le lait de soja est une boisson à base de soja. Il est produit en trempant les graines de soja sèches et en les broyant avec de l'eau.
Magnésium	7 mg	25 mg (7%)
Thiamine (vit. B1)	0,015 mg	0,060 mg (5%)
Saveur	Doux, noisette	Non sucré goûte un peu aigre
Calcium	188 mg	25 mg (3%)
Les usages	Buvez cru, cuisine, pâtisserie, desserts.	Boire cru, cuisiner, cuire.
Riboflavine (vit. B2)	0,177 mg	0,069 mg (6%)
Gras saturé	0	0,205 g
Marques populaires	Soie, Diamant Bleu.	Soie, soja de l'Ouest, rêve de soja.
Potassium	50 mg	118 mg (3%)
Bienfaits pour la santé	Faible en calories, faible en gras, bon pour les intolérants au lactose, allergie aux produits laitiers.	Bon pour l'intolérance au lactose, allergie au lait, aide à soulager les symptômes post-ménopausiques, prévenir le cancer de la prostate
Variétés	Nature, vanille, chocolat	Nature, vanille, chocolat, non sucré
Sodium	63 mg	51 mg (3%)
Limites alimentaires	Allergies aux noix - gonflement, urticaire, diarrhée, vomissements, congestion des voies respiratoires	Allergie au soja - gonflement, urticaire, diarrhée, vomissements; peut contrer la chimio
Graisse par 100 g	1,04 g	1,75 g
Calories par 100 g	17	54
Les sucres	0	3,99 g

Contenu: lait d'amandes vs lait de soja

• 1 nutrition
• 2 Avantages pour la santé et limitations
• 3 utilisations et saveur
• 4 Faites votre propre
• 5 marques populaires
• 6 origine
• 7 références

Nutrition

Le lait d'amande a moins de calories que le lait de soja, soit 17 pour 100 grammes. Il a 188 milligrammes de calcium pour 25 milligrammes de soja. Le lait d'amande est également une bonne source de riboflavine, une vitamine B, à 0,177 mg pour 0,069 mg de lait de soja..

Le lait de soja contient plus de calories que le lait d'amande, soit 54 pour 100 grammes. Il a 3,27 grammes de protéines pour 0,42 grammes de lait d'amande. Le lait de soja est une bonne source de potassium à 118 milligrammes pour le lait d'amande 50 milligrammes, ainsi que de magnésium, 25 milligrammes pour le lait d'amande 7 milligrammes. En ce qui concerne les matières grasses, le lait d’amande ne contient pas de matières grasses saturées, 0,625 grammes de matières grasses monoinsaturées et 0,208 grammes de matières grasses polyinsaturées. Il a 1,04 grammes de graisse totale. Le lait de soja contient 0,205 grammes de gras saturés, 0,401 gramme de gras monoinsaturés et 0,961 gramme de gras polyinsaturés. Il a 1,75 grammes de graisse totale.

Le lait d'amande et le lait de soja sont jolis, même en ce qui concerne les glucides et le sodium. L'amande contient 6,67 grammes de glucides et 63 milligrammes de sodium. Le lait de soja contient 6,28 grammes de glucides et 51 milligrammes de sodium.

Avantages pour la santé et limitations

Le lait d'amande est faible en calories et en gras. C'est bon pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux produits laitiers. Cependant, les personnes allergiques aux noix ne peuvent pas consommer de lait d'amande. S'ils le font, ils peuvent présenter un gonflement, de l'urticaire, de la diarrhée, des vomissements et une congestion des voies respiratoires, ce qui peut limiter gravement la respiration..

Le lait de soja est également bon pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux produits laitiers. Certaines études ont également montré que le lait de soja aide à soulager les symptômes post-ménopausiques et à prévenir le cancer de la prostate. Pendant ce temps, les personnes allergiques au soja ne peuvent pas boire de lait de soja. S'ils le font, ils peuvent souffrir d'enflure, d'urticaire, de diarrhée et de vomissements..

Usages et saveurs

Le lait d'amande et le lait de soja sont d'excellents plats végétaliens, à boire crus, à cuire ou à cuire. Le lait d'amande se présente généralement sous forme de variétés nature, vanille et chocolatées. Le lait de soja se décline également en variétés unie, vanille et chocolat, ainsi que dans des arômes spéciaux non sucrés et occasionnels tels que la fraise et le nog. Les utilisateurs de lait aux amandes indiquent qu'il a un goût de noisette et de noisette. Le lait de soja a tendance à avoir un goût un peu acide s'il n'est pas sucré, mais le lait de soja sucré ou aromatisé masque cette aigreur.

Faire votre propre

Le lait d'amande et le lait de soja sont très faciles à préparer à la maison. L'essentiel est de faire tremper les amandes ou les fèves de soja toute la nuit dans de l'eau. Cette vidéo montre comment préparer du lait d'amande et du soja dans un presse-agrumes.

La centrifugeuse utilisée dans la vidéo ci-dessus est la centrifugeuse Omega VERT VRT330, tout comme le lait de soja et le lait d'amande peuvent également être préparés dans un mélangeur classique..

Marques populaires

Les marques les plus populaires de lait d'amande sont Silk et Blue Diamond. Silk, West Soy et Soy Dream sont des marques typiques du lait de soja.

Origine

L'utilisation du lait d'amande remonte au Moyen Âge. C'était considéré comme un aliment de base dans la cuisine médiévale parce qu'il se conservait plus longtemps que le lait de vache. Historiquement, il était également utilisé pour remplacer le lait de vache pendant les jours de jeûne. Le lait d'amande n'est pas devenu populaire aux États-Unis jusqu'à la fin des années 2000.

En Chine, les gens utilisaient du lait de soja depuis environ 25 à 255 après JC Le lait de soja n'était même pas mentionné dans les documents historiques en dehors de la Chine avant 1704. Un missionnaire dominicain en Chine, Domingo Fernandez Navarrete, le mentionnait dans son livre "Une collection de voyages et voyages. " L'utilisation du lait de soja en dehors de la Chine était cependant rare avant le 20ème siècle.

Références

• Le lait d'amande: qu'est-ce que c'est et est-ce bon pour vous?? - FITDAY
• Wikipedia: lait d'amande
• Lait d'amande, Blue Diamond non sucré - Données d'auto-nutrition
• Wikipedia: lait de soja
• Rapport de base: 43543, Lait d'imitation non soja - USDA.gov
• Le meilleur lait de soja: les résultats de notre test de goût - Huffington Post
• Lait d'amande: à quoi ça ressemble vraiment? - La cuisine