Cappuccino vs. Latte

Cappuccino et latté (aussi appelé Café au lait) sont les deux boissons italiennes au café les plus populaires et sont toutes deux préparées avec du lait chaud. La différence est que le cappuccino est préparé avec du lait moins cuit à la vapeur ou moins texturé que le caffe latte. Dans un cappuccino, l’espresso total et le lait / la mousse représentent environ 6 oz dans une boisson de 12 oz.

Tableau de comparaison

Tableau comparatif du cappuccino et du latte

Cappuccino	Latté
Quantité de lait	Contient du lait moins cuit à la vapeur ou texturé	Contient plus de lait cuit à la vapeur ou texturé
Style de service	Cappuccino est servi dans un verre sur une soucoupe avec une serviette.	Le latte est servi dans des tasses en porcelaine avec de meilleures propriétés de rétention de la chaleur.
Originaire de	Italie	Amérique
Origine du nom	Le nom "cappuccino" vient des habitudes des frères capucins ou de leur tête blanche tonsurée entourée d'un anneau de cheveux bruns.	En italien, le "latte" est le lait et le café latte se réfère au café et au lait.

Contenu: Cappuccino vs Latte

• 1 Différences dans les ingrédients et la préparation
• 2 Origine du Latte et du Cappuccino
• 3 Latte Art
• 4 références

Art latte

Différences dans les ingrédients et la préparation

Cappuccino avec protéine de lactosérum

Un café au lait est composé de café et de lait cuit à la vapeur. Le café peut être remplacé par une autre base de boisson comme le thé, le maté ou le matcha. En Italie, le caffè latte est souvent préparé à la maison pour le petit-déjeuner. Le café est brassé sur une cuisinière Moka ou caffettiera et versé dans une tasse contenant du lait chauffé. Le café au lait italien ne contient pas de lait moussé. En dehors de l'Italie, le café au lait se compose d'un tiers d'espresso et de deux tiers de lait cuit à la vapeur; une couche de mousse de lait de 5 mm flotte au-dessus. Une autre version de café au lait est faite avec du café fort ou gras mélangé avec du lait blanchi dans un rapport de 1: 1. Bien que cela ressemble à un Cappuccino, la couche de mousse de lait est de 2 cm dans un Cappuccino.

Les cappuccinos sont préparés avec un expresso, du lait chaud et de la mousse de lait cuite à la vapeur. La texture et la température du lait sont d'une importance primordiale. Le lait est cuit à la vapeur pour introduire de minuscules bulles d'air dans le lait; cela crée ce qu'on appelle une micro-mousse et donne au lait une texture douce et sucrée. Le lait moussé chaud est versé dans l'espresso, ce qui donne une couche de mousse de lait épaisse de 2 cm d'épaisseur. Cappuccino a des variations qui utilisent plus de lait, tels que le cappuccino chiaro, ou le cappuccino blanc, et le cappuccino scuro, ou le cappuccino sec. Le Cappuccino Freddo est la version froide de la boisson au café et est généralement garni d'une petite quantité de lait froid et mousseux..

Avec l'avènement des cafetières à portion unique, telles que Nespresso et Tassimo, la fabrication des lattes et des cappuccinos à la maison est devenue plus facile ces dernières années, nécessitant moins d'attention..

Origine du Latte et du Cappuccino

Les termes caffè et latte ont été utilisés pour la première fois en 1847, puis en 1867 dans l’essai de William Dean Howells "Italian Journeys". Latte signifie à l'origine du lait en italien et la version caffè de cette boisson est une invention américaine. Le Caffè Latte tire son origine du Caffè Mediterraneum, un café de Berkeley, en Californie, et a été brassé sous sa forme actuelle par Lino Meiorin pour la première fois. Il a ajouté plus de lait à ce cappuccino, autrement fort, et a appelé cette nouvelle boisson "caffè latte".

Le cappuccino sous forme commerciale a été introduit au début du XXe siècle, lorsque Luigi Bezzera de Milan, en 1901, a introduit les machines à espresso brevetées. Ces machines ont rendu le cappuccino très populaire dans les cafés et restaurants et le courant développé dans les années 1950.

Latte Art

Plus d'art latte

L'art du latte fait référence au style consistant à verser du lait cuit à la vapeur dans un expresso et à créer un motif ou un motif sur la surface du latte obtenu. Ceci peut être réalisé en embellissant la couche supérieure de mousse. L'art est difficile à créer de manière cohérente et dépend de l'expérience du barista et de la qualité de la machine à expresso. Verser, c'est le défi de l'artiste latte.

Références

• http://en.wikipedia.org/wiki/Latte
• http://en.wikipedia.org/wiki/Cappuccino
• http://en.wikipedia.org/wiki/Latte_art