Différence entre l'agar agar et la gélatine

Agar Agar vs Gélatine

Avez-vous été émerveillé par l'épaisseur et la consistance des desserts servis dans les restaurants et les soirées? Vous êtes-vous déjà demandé ce qui rend les soupes si épaisses et si délicieuses? Il est rendu possible par des agents épaississants tels que l'agar-agar et la gélatine, qui sont utilisés dans le monde entier pour la préparation de desserts et de soupes. Malgré une fonction similaire, il existe des différences entre la gélose et la gélatine qui seront soulignées dans cet article..

Gélatine

La gélatine est un agent épaississant dérivé de sources animales. C'est en fait du collagène obtenu à partir d'os, de tendons, de peau, de muscles, de ligaments, de sabots, de cartilages, de tendons, etc. sortes de bonbons et de desserts dans le monde entier. La propriété fondamentale de la gélatine est de convertir un liquide en un gel lorsqu'il est ajouté au liquide et que le mélange est bouilli. Ce gel, lorsque nous le mettons dans notre bouche, chauffe et fond. Comme les sources animales sont utilisées pour fabriquer de la gélatine, principalement des porcs, les végétariens et les végétariens ne l’aiment pas et ne l’utilisent pas. C’est pourquoi il existe des gélatines casher disponibles substitut à la gélatine.

La gélatine trouve des utilisations dans de nombreuses autres industries en raison de sa propriété gélifiante. Il est largement utilisé dans l'industrie pharmaceutique pour la fabrication de l'enveloppe extérieure de gélules contenant le médicament. Comme cette couverture est insipide, il est plus facile pour les patients de consommer des médicaments amers..

Agar Agar

Agar Agar est un type de gélatine dérivé de sources végétales. Ce sont en fait des algues qui ont des propriétés gélifiantes, car la poudre obtenue à partir de ces algues peut transformer un liquide en un gel. En fait, Agar Agar est un mélange car il contient de nombreux glucides provenant des algues. Aussi appelé Kanten Au Japon, Agar Agar est fabriqué à partir d'algues trouvées dans la mer Rouge. Les Indiens l'appellent Herbe chinoise et faire un usage intensif de cette gélatine considérée comme végétarienne en raison de son origine végétale. Il est disponible sur les marchés non seulement sous forme de poudre, mais également sous forme de flocons et de feuilles.

Agar Agar n'est pas seulement riche en protéines; Il est également riche en minéraux en raison de son origine marine. Vous avez juste besoin de mélanger Agar Agar dans un liquide et de le faire bouillir, en remuant entre les deux afin qu'il soit complètement dissous. Après refroidissement, le liquide se transforme en un gel. Agar Agar est utilisé par les végétariens comme substitut de la gélatine.

Agar Agar vs Gélatine

• La gélatine provient de sources animales, tandis que la gélose est d'origine végétale..

• Les végétariens et les végétaliens n'aiment pas la gélatine dans leurs recettes à cause de ses sources animales et préfèrent Agar Agar..

• Agar Agar est également qualifié par certains de gélatine végétale ou un gélatine végétarienne.

• La gélatine provient du collagène obtenu à partir des muscles, des tendons, du cartilage, de la peau et des os d'animaux.

• Agar Agar provient d'algues trouvées dans la mer Rouge..

• La gélose La gélose contient plus de minéraux que la gélatine étant donné sa source.

• La gélose La gélose est un excellent agent épaississant qui remplace la gélatine chez les végétariens..