Différence entre le bacon et la pancetta

Bacon vs Pancetta

La différence entre le bacon et la pancetta peut être observée dans les coupes, la méthode de préparation de chaque type de viande et le goût. Dans de nombreuses cultures, le porc, nom générique de la viande de porc, est une excellente source de nourriture. Pour ceux qui ne consomment pas souvent de porc ou qui viennent d'une partie du monde où la viande de porc est moins consommée, restez confus entre les noms donnés à différentes coupes de porc. Le bacon est la viande d'une partie de l'animal qui est la plus populaire dans le monde entier. La pancetta est aussi une viande de porc et son nom est commun en Italie. Cependant, malgré le fait qu'on l'appelle bacon italien, il y a quelques différences dont nous parlerons dans cet article.

Le bacon et la pancetta sont des produits du porc qui se ressemblent et qui ont un goût similaire. Il n’ya donc rien d’étonnant à ce qu’il y ait des Italiens qui utilisent ces mots de manière interchangeable. Cependant, les deux présentent des caractéristiques et des différences dans la manière dont ils sont préparés, ce qui justifie des noms différents. Si vous regardez de plus près les morceaux de bacon et de pancetta, vous vous rendrez compte qu'ils proviennent du ventre de l'animal. Les similitudes ne s'arrêtent pas là puisque les deux pancettas ainsi que le bacon sont guéris pendant une longue période. Ce ne sont pas des plats ou des recettes, pensez-vous, et doivent être cuits au four, à la vapeur ou au grill avant de pouvoir être mangés.

Qu'est-ce que Bacon??

Le bacon est la viande du cochon qui provient des côtés de l'animal ou de son dos. En Amérique, le bacon est également fabriqué à partir de poitrine de porc. Le bacon est préparé en amenant le côté du ventre de porc et en le fumant.

Le bacon est vendu en fines tranches. Vous pouvez manger du bacon en les faisant frire, en les faisant bouillir, en les grillant ou en les fumant. Il est croustillant une fois frit et constitue un aliment de petit-déjeuner dans la plupart des pays occidentaux où il est mangé avec du pain grillé et des œufs..

Qu'est-ce que la pancetta?

La pancetta provient strictement du ventre de l'animal. La fabrication de la pancetta se fait de deux manières principales: elle est utilisée comme une dalle ou comme un type roulé, bien qu’il existe de nombreuses variations régionales. Il est préparé en commençant par assaisonner un côté du ventre de porc avec du sel et beaucoup de poivre. Ensuite, il est enroulé dans un rouleau serré. Enfin, il est enveloppé dans un boîtier, pour maintenir la forme. Il est vendu sous forme de saucisses roulées. La pancetta n'est jamais fumée. Donc, c’est le processus de traitement qui fait toute la différence entre le bacon et la pancetta.

La pancetta s'utilise un peu comme le bacon, principalement comme additif aromatique dans les soupes et les sauces. La pancetta est principalement utilisée comme garniture.

Quelle est la différence entre Bacon et Pancetta?

Il n'y a pas beaucoup de différence entre le bacon et la pancetta, aussi appelée bacon italien.

• préparation:

• Le bacon est préparé en amenant le côté de l'animal, puis en le fumant..

• La pancetta est préparée en assaisonnant un côté du ventre de porc avec du sel et beaucoup de poivre. Ensuite, il est enroulé dans un rouleau serré. Enfin, il est enveloppé dans un boîtier, pour maintenir la forme. La pancetta n'est jamais fumée.

• une partie de la coupe:

• En Amérique, le bacon provient du ventre et des côtés.

• En Italie, la pancetta provient strictement du ventre de l'animal.

• humidité:

• Puisque le bacon est fumé, il n’est pas très humide.

• Le fait de ne pas être fumé rend la pancetta plus humide.

• Saveur:

• Le bacon est moins salé puisqu'il se présente en fines tranches.

• La pancetta est plus salée que le bacon car elle se présente souvent en tranches plus grosses ou en dés.

• Taille:

• Le bacon est généralement coupé en fines tranches.

• La pancetta est coupée en tranches plus épaisses.

• Forme:

• Le bacon se présente sous forme de fines tranches.

• La pancetta est vendue telle quelle en forme de saucisse.

Comme vous pouvez le constater, il n’ya que de légères différences entre le bacon et la pancetta. La principale différence est que le bacon est fumé alors que la pancetta ne l'est pas. En raison de la grande taille de la pancetta, elle a normalement un goût plus salé que le bacon.

Images de courtoisie:

1. Bacon par cyclonebill (CC BY-SA 2.0)
2. Pancetta par Dancan (CC BY-SA 3.0)