Différence entre le fromage et le lait

Fromage vs lait

Le fromage et le lait, bien que la source soit la même, présentent des différences en termes de goût, de préparation, de nature et de nutrition. Le fromage est un produit à base de lait. Le lait, par contre, est un liquide blanc produit par les glandes mammaires des mammifères. Bien qu'ils présentent des différences entre eux, il convient de noter que le fromage dépend du lait, car sans lait, personne ne peut en fabriquer. En outre, le goût et la qualité du fromage dépendent également de la qualité du lait. Gardant ces faits à l’esprit, voyons ce qu’il ya de plus à savoir sur le fromage et le lait..

Qu'est-ce que le lait?

Le lait est considéré comme un aliment hautement nutritif, en particulier pour les enfants. C'est parce qu'il peut être digéré très facilement contrairement à d'autres types d'aliments normalement consommés par les adultes. Par conséquent, le lait est le premier type de nourriture prescrit pour les nouveau-nés. Le lait d'allaitement est composé de colostrum qui transportent les anticorps de la mère jusqu'au bébé. La prise de colostrum est fortement recommandée pour lutter contre les maladies dans le corps du nouveau-né. Il est important de comprendre que le lait est un dépôt de graisses saturées, de protéines et de calcium. Le lait contient également de la vitamine C. En raison de la présence de calcium dans le lait, il est recommandé de guérir les maladies liées aux os.

Au plus jeune âge, les humains boivent du lait de leur mère. Puis, en grandissant, ils utilisent les substitutions du lait de leur mère. Ce type de lait de substitution provient de divers animaux tels que la vache, la chèvre, le chameau, le mouton et le yak. Le type le plus populaire est le lait de vache. Tous ces types de lait sont maintenant collectés industriellement. Cela signifie que certaines personnes élèvent ces animaux pour récolter du lait. Une fois que le lait est collecté, il est purifié, certaines vitamines et autres nutriments sont ajoutés. Après cela, une partie du lait est embouteillée directement sous sa forme liquide, tandis qu'une partie du lait est alimentée pour être mise en paquets. Une fois qu'ils sont correctement emballés, ils arrivent au marché. Les personnes qui souhaitent consommer du lait l'achètent au marché. Certains en boivent tel quel. Certains le mélangent avec du thé et des boissons. Certains les ajoutent à d'autres boissons telles que le café.

Qu'est-ce que le fromage?

Il est important de savoir que le lait entier réagit pour former du caillé lors de la fabrication du fromage. Le lait caillé est préparé en ajoutant du lait de citron ou du vinaigre. En fait, ces caillés sont compressés et ensuite transformés pour préparer du fromage. Ceci est l'un des processus faciles de la préparation du fromage. Une grande variété de fromages peut être préparée en utilisant des bactéries dans le processus d’acidification. Les bactéries utilisées dans la préparation du fromage contribuent également beaucoup à donner du goût au fromage. Ainsi, dans la préparation, le lait est recueilli, puis acidifié. Après cela, la présure de l'enzyme est ajoutée. Cette enzyme provoque la coagulation. Ensuite, les solides créés sont séparés les uns des autres et pressés dans leur forme finale..

Quand on considère la nutrition, le fromage est considéré comme un entrepôt de protéines et est donc ajouté aux aliments dans les cuisines de plusieurs régions du monde. Outre les protéines, le fromage contient également d'autres nutriments. Il y a du calcium, du phosphore, du gras, du sodium et de très petites quantités de lactose dans chaque type de fromage. La moindre quantité de lactose est une spécialité du fromage.

Sur le marché, différents types de fromages sont disponibles. Ils viennent même dans des couleurs différentes. Les styles, les textures et les saveurs du fromage dépendent de facteurs tels que l'origine du lait, les bactéries et les moisissures, le vieillissement, le traitement, etc. On pense que le fromage, tout comme le vin, s'améliore avec l'âge. Les différents types de fromages sont la mozzarella, le cheddar, le camembert, etc. Si vous prenez du camembert, il s'agit d'un type de fromage à pâte molle et crémeuse au lait de vache. Ensuite, la mozzarella est un type de fromage fabriqué à partir du lait de buffle italien. Le fromage mozzarella est très populaire dans l’industrie de la pizza. Le fromage cheddar est un type de fromage naturel. Ce fromage est dur et sa couleur varie du blanc cassé au jaune pâle..

Quelle est la différence entre le fromage et le lait?

• Le fromage est fabriqué à partir de lait en le faisant passer par un processus de production différent. Ainsi, le lait est considéré comme la substance principale et le fromage est la substance secondaire..

• Tandis que le lait contient des graisses saturées, du calcium, de la vitamine C et des protéines, le fromage est bien connu pour sa teneur en phosphore, en protéines, en calcium et en matières grasses. Ce sont les nutriments généraux de tout type de fromage. Selon les différentes variétés de fromage, la quantité de nutriments varie.

• Le lait contient du lactose qui ne convient pas aux personnes intolérantes au lactose. Comme ce lactose est dans la partie liquide du lait, le fromage ne contient pas autant de lactose que le lait. En effet, comme le fromage est un solide, il contient moins de liquide. En outre, plus le fromage est dur, moins il contient de lactose. Par exemple, des fromages tels que le parmesan et le cheddar extra fort ne contiennent essentiellement pas de lactose. Ainsi, pour les personnes intolérantes au lactose, déguster du fromage est une possibilité bien qu’elles ne puissent pas profiter du lait..

• Le lait est utilisé dans la préparation de produits alimentaires tels que les puddings, les crèmes anglaises, les mousses, les soupes, etc. Le fromage est un ingrédient principal des lasagnes, des pizzas, des casseroles, etc..

• Le lait aide à renforcer les os et le fromage, à renforcer les muscles..

Ce sont les différences entre le fromage et le lait.

Images de courtoisie:

1. Verre de lait par Llez (CC BY-SA 3.0)
2. Un plateau avec du fromage et des garnitures par  Macareux (CC BY-SA 3.0)

Sources:

1. Éléments nutritifs du fromage via le Conseil national des produits laitiers