Différence entre la semoule de maïs et la farine de maïs

Semoule de maïs vs farine de maïs

La semoule de maïs et la farine de maïs, fabriquées à partir de maïs moulu, également connu sous le nom de maïs, sont deux ingrédients couramment utilisés dans le monde culinaire. Cependant, différentes recettes appellent à une utilisation différente de ces ingrédients et il est donc important de discerner la différence entre les deux..  

Qu'est-ce que la semoule de maïs??

La semoule de maïs, moulue à partir de maïs séché (maïs), est une farine brute qui est un aliment de base disponible en consistances grossière, moyenne et fine. Aux États-Unis, on appelle farine de maïs très finement moulue la farine de maïs au Royaume-Uni. fécule de maïs, alors que la semoule de maïs est connue sous le nom de polenta. La semoule de maïs finement moulue est appelée farine de maïs et est utilisé pour faire du pain ou des tortillas.

Il existe plusieurs types de semoule de maïs dont semoule de maïs jaune moulue acier est la variété la plus utilisée aux États-Unis. Dans ce produit, le germe et l'enveloppe du grain de maïs ont été presque complètement éliminés. Pour cette raison, cette farine, si elle est stockée dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec, peut être conservée pendant environ un an..

Semoule de maïs moulue contenant une partie du germe et de la coque est plus nutritif et donne plus de goût aux recettes. Semoule de maïs blanche également connu sous le nom de mielie-meal à base de maïs blanc qui est commun en Afrique est couramment utilisé pour la fabrication du pain dans le sud des États-Unis. Semoule de maïs bleu comportant une agréable couleur bleue claire ou violette, on obtient une texture fine ou moyenne à partir de maïs bleu entier et une saveur douce.

La semoule de maïs est utilisée dans diverses recettes, dans différents pays. Une des utilisations populaires de la semoule de maïs est la fabrication de pain de maïs, mais il est également utilisé pour la fabrication de porridge, de tortillas ou de puddings. Il est souvent utilisé comme substitut de la farine de blé et est une option populaire sans gluten pour la cuisson au four..

Qu'est-ce que la farine de maïs??

Farine de maïs, également connu sous le nom amidon de maïs ou fécule de maïs, est dérivé de l'endosperme du maïs ou du grain de maïs et est un ingrédient populaire souvent utilisé pour la fabrication de sirop de sucre ainsi que pour l'épaississement de soupes, de jus de viande, de crèmes anglaises et de sauces. Il est utilisé dans la pâte à frire afin d'augmenter le croustillant d'une pâte et d'augmenter son absorption d'huile. La farine de maïs est souvent préférée à la farine en raison de sa texture translucide. Cependant, jusqu'en 1851, il était principalement utilisé à des fins industrielles telles que la lessive.

La farine de maïs est également utilisée dans les sucres en poudre en tant qu'ingrédient anti-agglomérant, ainsi que dans la poudre pour bébés. Cependant, un substitut courant de la farine de maïs est la racine de flèche, qui peut être utilisée de la même manière que l'amidon de maïs..   

Quelle est la différence entre la farine de maïs et la semoule de maïs?

• La farine de maïs provient de l’endosperme du maïs ou du grain de maïs. La semoule de maïs est le maïs séché grossièrement moulu.

• Cependant, au Royaume-Uni, la farine de maïs très finement moulue est appelée farine de maïs, tandis que le mot farine de maïs désigne ce que l'on appelle généralement l'amidon de maïs aux États-Unis..

• La semoule de maïs a généralement une texture grossière. La farine de maïs est très fine et poudrée.

• La farine de maïs est le plus souvent utilisée comme agent épaississant pour les soupes, les sauces et les sauces. La semoule de maïs est plus communément utilisée pour faire du pain de maïs.