Différence entre le sirop de maïs et le sirop de maïs à haute teneur en fructose

Sirop de maïs vs sirop de maïs à haute teneur en fructose
 

Le sirop de maïs et le sirop de maïs à haute teneur en fructose étant deux additifs alimentaires couramment utilisés dans de nombreuses recettes, il est nécessaire de connaître la différence entre le sirop de maïs et le sirop de maïs à haute teneur en fructose avant de les remplacer par un autre. Le sirop est un type de ces additifs alimentaires. Le sirop de maïs comme son nom l’impose est fabriqué à partir d’amidon de maïs. Le sirop de maïs et le sirop de maïs à haute teneur en fructose sont principalement utilisés dans les aliments comme édulcorants et pour maintenir la texture. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) est très couramment utilisé aux États-Unis comme édulcorant dans les produits alimentaires. Une recherche aux États-Unis a révélé que la consommation de sirop de maïs à haute teneur en fructose (HCFS) entraînerait une prise de poids. Cela a permis aux consommateurs américains soucieux de leur santé de faire entendre leur voix et de critiquer déjà l'utilisation excessive des additifs alimentaires dans les produits alimentaires..

Qu'est-ce que le sirop de maïs??

Le sirop de maïs est un additif alimentaire à base d’amidon de maïs et composé principalement de glucose. Ce sirop est utilisé dans les aliments à diverses fins, notamment pour: améliorer le goût des aliments, adoucir la texture et empêcher la cristallisation du sucre dans les aliments. En général, le sirop de glucose est appelé sirop de maïs, car l’ingrédient principal du sirop est l’amidon de maïs. Le sirop de maïs est fabriqué à partir de maïs jaune denté qui est moulu par voie humide et transformé en amidon. Ensuite, on ajoute à l'amidon un mélange d'eau. L'a-amylase est ajoutée. L'amylase est une enzyme qui décompose l'amidon en glucose.

Qu'est-ce que le sirop de maïs à haute teneur en fructose??

La préparation du sirop de maïs à haute teneur en fructose est simple: après la fabrication du sirop de maïs, l’un des groupes de sirops de maïs doit passer par une procédure enzymatique pour convertir une partie du glucose en fructose. Le fructose est un peu plus sucré. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est devenu un supplément de sucre et est couramment utilisé dans les produits alimentaires. Une variété de sirop de maïs à haute teneur en fructose est principalement utilisée dans le processus de fabrication de boissons gazeuses. HFCS a remplacé le saccharose aux États-Unis.

La Food and Drug Administration américaine, en 1976, a reconnu que le SHTF était aussi sans danger que les autres produits à base de sucre. Certaines personnes affirment que cette substance transformée est plus nocive que le sucre ordinaire. Les résultats de recherche récents de l’Université de Princeton ont permis à cet argument de faire entendre sa voix davantage..

Quelle est la différence entre le sirop de maïs et le sirop de maïs à haute teneur en fructose??

Bien que les noms puissent induire les gens en erreur en leur faisant croire qu'il n'y a pas de différence entre ces deux produits et qu'ils peuvent être utilisés en tant que substituts, il existe une différence très mineure mais critique entre le sirop de maïs et le sirop de maïs à haute teneur en fructose..

• On prépare simplement le sirop de maïs en hydrolysant l'amidon de maïs, tandis que le sirop de maïs à haute teneur en fructose est obtenu à partir de l'action enzymatique exercée sur un groupe de sirop de maïs. Cela signifie que le sirop de maïs à haute teneur en fructose est un produit fiable du sirop de maïs.

• Le sirop de maïs est un additif alimentaire utilisé à plusieurs fins: pour améliorer le goût, la texture et la saveur. Les sirops de maïs à haute teneur en fructose sont couramment utilisés comme édulcorants dans les produits alimentaires. Cependant, on pense que le sirop de maïs à haute teneur en fructose peut augmenter l'obésité dans le corps humain.

On peut dire que, malgré les critiques formulées contre l'utilisation de sirop de maïs à haute teneur en fructose dans les produits alimentaires, il est toujours utilisé dans les boissons dans la plupart des régions du monde. Cela peut être une raison pour laquelle les gens prennent du poids après une boisson gazeuse ordinaire dans leur vie.