Différence entre le steak de flanc et le steak de jupe

Steak de flanc vs Steak de jupe

Le steak est l'aliment préféré de la grande majorité des Américains. Il s’agit en réalité d’une épaisse tranche de bœuf provenant de l’arrière-train de la vache, que l’on mange après la cuisson au four ou au grill. Un morceau de steak juteux est l'aliment de base pour des millions de personnes à travers le pays. Malgré l'amour et l'appréciation du steak, les connaisseurs font la différence entre le steak de jupe et le steak de flanc, deux des steaks de bœuf les plus importants. Ces tranches de bœuf proviennent plus ou moins de la même partie de l'animal, ce qui crée de la confusion chez les admirateurs. Cet article examine de près ces deux types de steak pour mettre en évidence leurs différences..

Bifteck de flanc

Le flanc est la zone du corps de l'animal située entre la hanche et les côtes. C'est une longue et fine tranche de bœuf pleine de tissus conjonctifs. Il est juteux et plein de saveurs bien qu'il ne soit pas considéré comme particulièrement tendre. Comme il est dur, des tranches minces sont faites de manière à rendre le steak à mâcher et savoureux. La plupart des chefs marinent cette tranche de bœuf avant de la faire griller ou de la faire griller. Cette viande est de couleur rouge vif et appartient à une partie de l'animal qui est régulièrement exercée pendant le mouvement. Le bifteck de flanc est poêlé pour y enfermer son jus. 

Steak de jupe

C'est une coupe longue et fine obtenue à partir de la partie de la vache située entre la poitrine et l'abdomen. C'est une tranche très moelleuse car elle provient du muscle du diaphragme de la vache. Le steak de jupe est un morceau de viande plat qui est connu pour sa grande saveur. Vous pouvez facilement le griller ou le faire frire pour obtenir un steak délicieux et juteux. Le Texas est l’un des États où jupe est la seule tranche utilisée pour la fabrication de Fajitas et d’autres recettes mexicaines. Le steak jupe est apprécié des gens car il contient une quantité décente de graisse et est très savoureux. Vous ne trouvez pas souvent ce steak dans les magasins, car les restaurateurs qui vendent des plats mexicains l’achètent rapidement.

Quelle est la différence entre Jupe et Flank Steak?

• Le bifteck de flanc et le bifteck de jupe proviennent de la même partie du corps de l'animal qui se situe entre la hanche et les côtes, mais ils diffèrent par la saveur et la tendresse..

• Le bifteck de flanc contient de nombreux tissus conjonctifs.

Le steak de jupe est le choix préféré pour la fabrication de fajitas mexicaines.

• Le steak de la jupe a plus de gras que le steak de flanc.

• Le steak de la jupe est tendre et vient du ventre de l'animal.

• Le bifteck de jupe est également appelé diaphragme de l'animal.

• Le steak de flanc est couramment utilisé pour faire du London Broil.

• Le bifteck de jupe provient de la plaque, tandis que le bifteck de flanc provient du flanc adjacent dans le corps de l'animal..