Différence entre les additifs alimentaires et les conservateurs

Additifs alimentaires vs conservateurs | Conservateur alimentaire vs additif alimentaire

Parmi les nombreux problèmes rencontrés dans l'industrie alimentaire, la détérioration des aliments et les défauts de qualité jouent un rôle essentiel en devenant un obstacle majeur à l'acceptation par le consommateur. Dans ce cas, l’industrie essaie d’innover, ce qui peut permettre de surmonter ces obstacles. Certains d'entre eux peuvent résoudre les problèmes avec succès et aider à faire progresser la technologie. Les additifs alimentaires et les conservateurs sont des termes fréquemment utilisés dans l'industrie alimentaire. Les deux sont liés au traitement des matières alimentaires. Non seulement la transformation, mais également la conservation des aliments. Toutes ces choses sont des composés chimiques, qui peuvent ajouter naturellement ou artificiellement à la nourriture. Ils aideront à prévenir les détériorations et à améliorer l'acceptation des consommateurs.

Additifs alimentaires

Selon la définition donnée par la FDA (Food and Drug Administration) des États-Unis, un additif alimentaire est "toute substance dont l'utilisation prévue a pour résultat ou est raisonnablement susceptible de résulter, directement ou indirectement, qu'il devienne un composant ou qui affecte de toute autre manière les caractéristiques de tout aliment ». L'ajout de ces composés à des aliments peut varier en fonction des besoins. Non seulement le maintien de la qualité et de la sécurité des aliments, mais ils peuvent également améliorer la composition nutritionnelle et aider à la transformation du produit. Sur la base de plusieurs critères, les additifs alimentaires peuvent être classés de différentes manières. Ils appartiennent à deux catégories de base: naturel et artificiel. Le sucre, le sel et les épices peuvent être décrits comme des additifs alimentaires naturels courants. Les additifs peuvent être à nouveau divisés en fonction de leur objectif d'addition. Les couleurs, les conservateurs, les antioxydants, les émulsifiants, les édulcorants et les arômes entrent dans cette catégorie. Une autre façon de classer les additifs alimentaires est la méthode d’addition. Si l'additif est ajouté intentionnellement, il diffère d'un additif qui est ajouté indirectement lorsque l'aliment est exposé pendant la manipulation ou au moment du stockage. Il existe une manière spéciale d’interpréter brièvement le nom des additifs alimentaires sur leurs matériaux d’emballage. Le système a été approuvé par l'Union européenne et s'appelle système «numéro E». Selon ce système, il existe plusieurs catégories principales d'additifs, chacun étant attribué à un numéro unique (par exemple, E300 désigne l'acide L-ascorbique)..

Conservateurs alimentaires

Les conservateurs peuvent être classés en deux catégories: antioxydants et antimicrobiens. L'acide ascorbique, le BHT et le BHA font partie des antioxydants qui peuvent prévenir la rancidité de la graisse ou la détérioration des fruits. Les agents antimicrobiens peuvent entraver la croissance des micro-organismes redondants tels que les bactéries et les moisissures. En ajoutant un agent de conservation, vous pouvez mieux assurer la qualité et la sécurité des aliments. Ils agissent sur les composants biologiques et chimiques des aliments. Des conservateurs sont ajoutés à la nourriture en quantités infimes. Il existe un niveau maximum admissible pour chaque additif chimique qui est très défini.