Différence entre Lox et Nova

Lox vs Nova
 

Lox et Nova sont des noms de plats à base de saumon. Les gens utilisent les termes lox et nova dans le même souffle, comme s’ils étaient synonymes. Cependant, il existe des différences entre Lox et Nova qui seront soulignées dans cet article.

Saumon fumé

Lox est un mot dérivé de l'allemand Lachs qui signifie saumon. En fait, le mot scandinave pour le saumon est laxiste. Cependant, lox est un filet de saumon saumuré ou saumuré dans une solution de sel et de sucre pendant quelques semaines. Le bagel avec Lox est très populaire en Amérique et utilise du saumon fumé bien que le lox ordinaire ne soit pas fabriqué à partir de saumon fumé..

Nova

Nova est le nom d'un plat également appelé Novas Lox, saumon Nova ou même saumon de la Nouvelle-Écosse. Scotia est un terme qui fait référence à l'origine du poisson tel qu'il vient de la Nouvelle-Écosse au Canada, mais en réalité, le nom Nova parle du processus de fabrication du plat. Ce plat est préparé en saumurant du saumon dans une solution plus douce que celle utilisée pour le lox régulier. Nova est servi après le fumer froid.

Lox vs Nova

• Lox est fabriqué à partir de saumon provenant de l'océan Pacifique, tandis que Nova est fabriqué à partir de saumon de l'Atlantique Nord..

• Cependant, la différence majeure aujourd’hui n’est pas l’origine du saumon, mais bien le processus qui nécessite une saumure beaucoup plus douce pour Nova..

• Nova est également fumé à froid avant d'être servi, tandis que le lox ou le lox de ventre est servi sans fumer..

• Lox est un terme plutôt générique qui est mal appliqué aux plats à base de saumon.

• Nova est considérée par beaucoup comme une préparation plus délicate et plus coûteuse bien qu’il s’agisse d’un problème subjectif qui dépend du choix et du goût de la personne..

• La saumure utilisée pour Lox est salée, alors que la saumure de Nova contient aussi du sucre..