Différence entre la mélasse et la mélasse

Mélasse vs mélasse

Le sucre est un ingrédient merveilleux dans nos produits alimentaires et la vie sans cela serait difficile à imaginer, même. Pouvez-vous vivre sans vos chocolats et desserts ou même colas, laissez de côté les biscuits et les shakes et les cafés? Il existe différents types de sucres tels que le sirop d'or, la mélasse, la mélasse, le sucre commun, le sucre en poudre, etc. Les gens restent particulièrement confus entre la mélasse et la mélasse, et il y a aussi des gens qui disent qu'ils sont en fait la même forme de sucre. Regardons de plus près ces deux sucres appelés mélasse et mélasse.

Mélasse

La mélasse est le liquide visqueux de couleur épaisse et foncée obtenu lors de l'extraction de la canne à sucre. La consistance et la couleur de ce liquide dépendent de la pression utilisée, de l'âge du plant de canne à sucre extrait et du procédé de fabrication du sucre. La canne à sucre commence à produire du liquide lorsqu'elle est coupée ou broyée. Le jus obtenu en broyant la canne est bouilli pour la rendre concentrée et visqueuse. Ce sirop est bouilli plusieurs fois et produit ce qu'on appelle de la mélasse.

Mélasse

Le processus d'extraction du sucre de la canne à sucre implique de faire bouillir plusieurs fois le sirop ou le jus obtenu à partir de la canne à sucre. La première ébullition du jus produit un sirop qui ne s'appelle pas mélasse, mais qui est plutôt appelé sirop de canne à sucre aux États-Unis. Ce sirop de canne a une teneur très élevée en sucre et ce n’est qu’après la deuxième ébullition que le sirop commence à avoir un goût un peu amer. Ceci est dû à l'extraction du sucre du sirop. C'est la deuxième ébullition du sucre qui produit la mélasse ou la deuxième mélasse, comme certains l'appellent. C'est la troisième ébullition du sirop de canne à sucre qui produit une substance savoureuse appelée mélasse à gorge noire. À ce stade, la majeure partie de la teneur en sucre du sirop a disparu à la suite de la cristallisation et de l'élimination du saccharose. Bien que contenant très peu de sucre, cette forme de sirop de canne à sucre contient de nombreux minéraux et vitamines. C'est pourquoi ce produit est souvent vendu sur le marché en tant que complément alimentaire. Au Royaume-Uni, ce sirop est également appelé sirop de mélasse ou sirop d'or, tandis qu'aux États-Unis, il est désigné mélasse noire..

Quelle est la différence entre la mélasse et la mélasse?

L'extraction du jus de la canne est un processus qui se poursuit plusieurs fois, et le sirop extrait est également bouilli à chaque fois. À chaque ébullition, du sucre est perdu à cause de la cristallisation du saccharose. Bien que le liquide visqueux obtenu après l'ébullition soit appelé mélasse, c'est le sirop après la troisième ébullition qui est appelé mélasse de mélasse ou de mélasse. En fait, ce sirop a très peu de sucre et une couleur très foncée. Bien que sa teneur en sucre soit faible, la mélasse contient de nombreuses vitamines et minéraux. La mélasse et la mélasse ont une saveur très forte, la mélasse étant plus forte que la mélasse.